Spezie e le erbe aromatiche: come abbinarle in cucina

Le spezie e le erbe aromatiche sono fondamentali in cucina per insaporire non solo verdure e ortaggi. Scopriamo come abbinarle al meglio.

Aromi in cucina — Erbe aromatiche Fonte:Istock Photo

Le spezie e le erbe aromatiche, sono molto utilizzate in cucina per la preparazione di diverse pietanze, ma non vengono utilizzate a caso. Entrambe apportano benefici al nostro organismo, infatti venivano già utilizzate in passato, per favorire proprio la digestione.

C’è una regola ben precisa, ad ogni ortaggio, verdura e frutta, va abbinata la spezia ed erba aromatica specifica, regalando un tocco in più alla pietanza.

Scopriamo insieme come scegliere l’erba aromatica e la spezia adatta a ortaggi, verdure e frutta.

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Spezie: come abbinarle

1. Cannella: una spezia, perfetta per preparare dolci, infatti si abbina benissimo alla frutta fresca o cotta, magari potete preparare un bel frappè con banana (cliccate qui per la ricetta). Ma si presta benissimo per dare un sapore deciso a carote, fagiolini e zucca, che ne dite del risotto all’arancia e cannella? (cliccate qui per la ricetta)

2. Chiodi di Garofano: molto diffusi in Oriente, particolari per il loro profumo intenso, hanno un sapore dolce con un retrogusto pepato, si sposa benissimo con le ricette dolci e salate. Ecco come abbinarle, con verdure e ortaggi:

cipolle
fagiolini
pomodori
cime di rapa
zucca

In caso di abbinamenti dolci, ecco quali sono i frutti:

albicocche e ananas
arance e limoni
ciliegie e fragole
limoni
mele: avete mai preparato un budino di mele? Provate la nostra ricetta (cliccate qui)
mirtilli e pere
pesche e uva

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3. Zenzero: una spezia che viene utilizzata per preparare diverse ricette e non solo anche tisane, tisana con zenzero e curcuma (clicca qui per scoprire la ricetta).

Ecco come abbinarlo:

cipolle e carote: avete provato lo stufato di Seitan? (cliccate qui per la ricetta)
cavoli e funghi champignon
melanzane, peperoni e zucchine
zucca e pomodori

Per le ricette dolci, lo zenzero si abbina benissimo a:

albicocche e arance
banane e fichi
lamponi e mele
lime e limoni
melone e mandarini
mango e mirtilli
pere e pesche
susine e uva, la confettura di susine e zenzero è una vera delizia (cliccate qui per la ricetta)

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4. Zafferano: conosciuto non solo come spezia, ma come colorante, dona un colore giallo a diverse pietanze. Si abbina perfettamente a piatti salati e dolci. Non solo il colore, ma anche il profumo ci rimanda a luoghi orientali, non viene utilizzato per tantissime pietanze, rispetto a altre è molto limitato l’uso.

Infatti si può preparare il classico risotto allo zafferano con gamberetti (cliccate qui per la ricetta).

5. Peperoncino: non può mai mancare per la preparazione di alcune pietanze, grazie al suo gusto piccante, si può abbinare a diverse ingredienti.

Ecco con quale verdure e ortaggi, si sposa benissimo:

broccoli e cavolfiori
cetrioli e finocchi
melanzane e patate
peperoni e zucca
pomodori: un connubio perfetto è con il pesce e in particolar modo, i paccheri con scampi e calamari (cliccate qui per la ricetta)

Con la frutta si abbina perfettamente, ecco con quali frutti:

ananas e arance
avocado e banane
cocco e lamponi
limoni: avete mai provato una bibita con questi due ingredienti (cliccate qui per la ricetta)

6. Pepe nero: una spezia diffusissima, si abbina a tantissime verdure e ortaggi e non solo anche alla preparazione di diverse pietanze. Si abbina benissimo con queste verdure:

broccoli e carote
cetrioli e cipolle
carciofini
melanzane e patate
peperoni: che ne dite degli involtini di peperoni (cliccate qui per la ricetta)
pomodori e zucchine

Erbe aromatiche: come utilizzarle

Le erbe aromatiche sono davvero un jolly in cucina, donano un sapore e un profumo unico a diversi piatti dolci e salati.

Scopriamo alcune erbe aromatiche da utilizzare in diverse ricette.

1.Basilico: è l’erba aromatica più utilizzata, il re della cucina mediterranea, si abbina a tantissimi piatti. Si abbina perfettamente a queste verdure:

cetrioli e cipolle
melanzane e peperoni: provate la ratatouille ricca di verdure e basilico (cliccate qui per la ricetta)
pomodori: perfetto per condire un’insalata di pomodori con feta e salumi.
spinaci e zucchine.

2. Menta: un’erba aromatica, che rinfresca, perfetta sia per accompagnare la frutta cruda che cotta e diversi tipi di verdure.

La menta la potete abbinare a:

asparagi e carciofi,
cavolini di Bruxelles e cetrioli
cipolle e funghi
melanzane e patate
piselli e spinaci

Spesso viene utilizzata anche per decorare dolci e cocktail, dona un tocco di colore e un profumo particolare.

3. Origano: perfetto per condire piatti di verdure, l’origano fresco ha un profumo forte e un sapore delicato. Ecco su quale verdure e ortaggi si abbina perfettamente:

pomodori
patate: un’insalata di patate, feta e olive (cliccate qui per la ricetta); non solo che ne dite delle patate arraganate? ( cliccate qui per la ricetta)
cavoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiori
fagiolini
melanzane e peperoni
piselli e zucchine

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4. Rosmarino: una delle erbe aromatiche più usate nelle nostre cucine, si abbina davvero a tantissime verdure e ortaggi, ecco quali:

cipolle e cavoli
cavolini di Bruxelles e funghi
patate e piselli
spinaci e zucca

Anche con la frutta, il rosmarino riscuote successo, ecco con quale frutta abbinare:

albicocche: un risotto con albicocca, zucchine e rosmarino (cliccate qui per la ricetta)
anguria e arance
ananas e fragole
limonie mirtilli
pesche e uva.

Adesso sapete come scegliere le spezie e erbe aromatiche per insaporire le vostre pietanze salate e dolci.