Un primo piatto light e gustoso e soprattutto semplice da preparare. Una ricetta che piacerà a tutta la famiglia.
Il risotto gamberi e zucchine, un primo piatto che sembra apparentemente semplice e senza troppe pretese per il palato, ma che se preparato con maestria ed ingredienti di qualità, ragalerà grandi soddisfazioni.
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Ecco come prepararlo in una versione molto gustosa e rigorosamente sana e a basso contenuto di grassi.
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Come preparare il risotto gamberi e zucchine
Per preparare il risotto gamberi e zucchine, avrete bisogno di:
- 300 grammi di riso per risotti
- 200 grammi di gamberi
- 300 grammi di zucchine
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchierino di brandy
- pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 30 grammi di dado vegetale in crema fatto in casa
Dopo aver lavato e tagliato le zucchine a dadini versarle in un tegame con due cucchiai di olio, nel frattempo pulire i gamberi ed utilizzare gli scarti per preparare un fumetto per la cottura del riso. Il riso andrà tostato nel tegame con le zucchine per circa due minuti, e poi sfumato con il brandy. Poi si potrà idratare il riso utilizzando il fumetto di pesce filtrato. Aggiungere il liquido piano piano mantenendo una temperatura costante. Frullare parte dei gamberi e aggiungerli al riso con le zucchine verso fine cottura. I gamberi rimanenti si potranno cuocere a parte o farli cuocere con il riso. Aggiungere pepe nero e del prezzemolo tritato. Non vi resta che guardare il video tutorial!
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