Marmellata e confettura sono la stessa cosa? Ebbene no, ci sono alcune differenze a contraddistinguere i due composti. Scopriamo quali.
Nel linguaggio comune utilizziamo i due termini marmellata e confettura come se fossero la stessa cosa ma in realtà non è così.
Pur essendo considerati da più come due sinonimi si tratta di due tipi di composti ben diversi anche se in pratica molto simili.
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Ecco perché è intervenuta anche la Comunità Europea che oltre 40 anni fa ha risolto la controversia con la direttiva 79/693 del 1979, recepita in Italia nel 1982 con il Dpr 401. Scopriamo di più.
Ecco le differenze tra marmellata e confettura
A quanto pare la questione marmellata o confettura ha fatto scomodare anche la Comunità Europea per dipanare la questione se i due termini sono interscambiabili o meno.
A stabilire le differenze, che in realtà ci sono, è dunque dovuta intervenire la legge.
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In particolare la Comunità Europea ha stabilito che la marmellata è un prodotto alimentare a base di zucchero e agrumi in cui la percentuale di frutta sia almeno il 20 per cento. La marmellata è quindi fatta solo con agrumi come arancia, mandarino, limone, bergamotto, cedro e pompelmo. Le parti utilizzabili sono polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorza. Leggi anche Ricetta marmellata di arance amare
A differenza della marmellata invece la confettura è il prodotto contenente zucchero e polpa o purea di tutti gli altri tipi di frutta. La percentuale di frutta non può essere al di sotto del 35 per cento, con differenze anche notevoli a seconda del frutto usato, ma può salire anche fino al 45 per cento nel caso della ‘confettura extra’. Confettura di albicocche | Come prepararla a casa facilmente
Stabilite le differenze tra marmellata e confettura chiariamo anche cos’è la composta. Una terza tipologia di prodotto a base di frutta che pur avendo caratteristiche molto simili alle altre è considerata più sana. In questo caso infatti la frutta supera i due terzi del totale e la quantità di zucchero è molto inferiore rispetto alle altre due tipologie. Inoltre la composta è più densa e senza pezzi di frutta quindi adatta ad essere spalmata. In genere è prodotta con frutti ricchi di polpa come le mele. Leggi anche RICETTE LIGHT: la composta di mele fatta in casa
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Non ci resta dunque che preparare questi deliziosi prodotti a base di frutta che siano marmellate, confetture o composte in base alla frutta di stagione e al nostro gusto personale. Leggi anche Confettura di susine senza zucchero: la ricetta; VIDEO