Qui troverete 10 zuppe scozzesi tutte da sperimentare. La zuppa è da sempre la pietanza che ha la peculiarità di scaldarci nelle giornate più fredde. Partendo dalla stagione autunnale alla quella invernale è davvero un toccasana per chi ha bisogno di tepore e genuinità.
Proponiamo il decalogo delle zuppe che non potranno più mancare sulle vostre tavole, 10 zuppe scozzesi facile e veloci da preparare. Scopriamo i preziosi ingredienti di ognuna di ognuna!
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La storia della zuppa: la zuppa non è una minestra
Un decalogo delle zuppe è necessario ma con questo anche la sua storia. Nel vocabolario la minestra è riportata come una vivanda di riso o pasta, in brodo con verdure e legumi. Certo è che se che l’aspetto della minestra, dipendentemente dai nostri gusti, può apparire un po’ più denso o del tutto liquido. Il termine minestra risale a tempi molto antichi, parliamo addirittura del ‘200.
Nasce come brodo e deriva dal latino minestrare che significa servire a tavola. La zuppa invece appartiene a tempi più recenti XV-XVI sec. e deriva dal gotico suppa che significa fetta inzuppata.
La zuppa infatti include del pane raffermo all’interno oppure ad ogni modo, per accompagnare la vivanda calda, è prevista sempre una fetta o due di pane. Le zuppe che iniziarono a diffondersi, e lo sono ancora oggi, sono costituite da legumi e versure.
Ricapitolando: la zuppa non è una minestra, è molto più consistente, non contiene pasta e viene accompagnata da fette di pane. Nel Medioevo la zuppa era usanza dei più ricchi accompagnarla appunto da enormi fette di pane che sostituivano un piatto completo, abbinate anche a carne o pesce.
Alla fine di questo pasto, l’avanzo, ciò che restava, pane intriso di zuppa, veniva dato alla servitù che lo metteva in pentola con acqua e verdure ottenendo una zuppa.
Le zuppe sono uno dei piatti più amati nella cucina scozzese, ci sono moltissime varietà, vegetali, sotto forma di brodo, oppure sì brodo ma a base di pesce. Sono un toccasana per combattere il freddo che in Scozia è solito accompagnarti per gran parte dell’anno. Tra l’altro, la zuppa, come dicevamo, è un piatto così umile che nel tempo, mantenendo la medesima base, è stato rivalutato e impreziosito ad opera d’arte.
Curiosità
Riportiamo un aneddoto davvero curioso. Lo storico Otto Neugebauer ci racconta che la prima frase pronunciata da Albert Einstein quando era ancora ancora bambino sia stata proprio la zuppa è troppo calda. I genitori chiesero ad Albert perché non avesse mai parlato prima e lui rispose perché fino ad ora era tutto a posto.
Le 10 zuppe scozzesi
Decalogo delle zuppe, una lista di 10 zuppe tutte da provare e gustare, molto consumate in Scozia, che non mancano però nella nostra cucina italiana e tutti gli ingredienti da inserire.
Zuppa di carote e cannella
Ingredienti
- 450 g carote(indicativamente 6-8 a seconda della grandezza)
- 2 scalogni
- 1 patata grande
- 4 foglie di alloro
- Timo
- 1 cucchiaino di brodo vegetale granulare
- 1 cucchiaino di cannella
- Sale e pepe
Zuppa di zucca e patate
Ingredienti
- 600 g zucca
- 2 patate piccole
- 1 carota
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di rosmarinotritato
- Brodo vegetale
- Noce moscata
- Sale e pepe
- Crostini di pane
Zuppa di sedano rapa, avocado e pistacchi
Ingredienti
- 100g di sedano rapa
- 50g di porri
- 20g di pistacchi al naturale
- 1 carota di medie dimensioni
- 1/2 avocado
- brodo vegetale
Zuppa di cavolo nero
Ingredienti
- 2 mazzetti di cavolo nero
- 500 g di patate rosse
- 2 carote
- 3 foglie salvia
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale qb
- sale e pepe
Zuppa di lenticchie
Ingredienti
- 200 g di lenticchie grandi
- 230 g di acqua
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Zuppa di ceci e salvia
Ingredienti
- 500 g di ceci,
- mezza cipolla di Tropea,
- un paio di foglie di salvia,
- olio e.v.o. q.b.
- sale e pepe q.b
Zuppa di spinaci e funghi
Ingredienti
- 1 kg di spinaci freschi
- 400 g di patate
- 1 porro
- 30 g di funghi porcini secchi
- brodo vegetale q.b
- 100 g di panna vegetale da cucina
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Zuppa di miso
- mezza cipolla
- mezza carota
- 1 o 2 foglie verdi (di cavolo cappuccio, di broccolo, di ravanello, di porro, di sedano, di insalata, di cavolo cinese, di cime di rapa, di catalogna)
- un’alga wakame
- 2 tazze d’acqua
- 1 cucchiaino abbondante di miso per ogni tazza
aromi da aggiungere alla fine a crudo (cipollotto, prezzemolo, erba cipollina, succo di zenzero, limone)
Zucca di porri, finocchi e mele
Ingredienti
- 400 g di porri
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di finocchi
- 500 g di mele
- 200 g di carote
- 1 foglia di alloro
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- mezzo cucchiano di paprika affumicata in polvere
- pepe qb
Ingredienti
- Fave 1 kg
- Pancetta di maiale 100 gr
- Lardo di maiale 25 gr
- Cipolla 200 gr
- Prezzemolo q.b.
- Sale marino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua qb
Le zuppe restano un piatto spesso completo ed intramontabile adatto nelle stagioni più fredde, talvolta per curare i malanni dovuti ai cambi di stagione o servite fresche nei periodi estivi.