Un primo piatto sfizioso e dal sapore molto delicato. Ecco come preparare un gustoso risotto con salmone e stracchino.
Se amate il risotto, questo con salmone e stracchino vi conquisterà per la sua delicatezza e nello stesso tempo per l’accostamento particolare protagonista della ricetta. Il gusto leggermente acidulo dello stracchino infatti, conferisce al piatto un sapore unico e raffinato.
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La cremosità di questo risotto, lo renderà un primo piatto perfetto per un’occasione speciale, magari accompagnandolo con delle bollicine. Scopriamo la ricetta del risotto con salmone e stracchino. Se ami i primi piatti scopri come preparare la pasta al forno bianca.
Come preparare il risotto con salmone e stracchino | il video tutorial
Per preparare il risotto con salmone e stracchino, avrete bisogno di:
- 360 grammi di riso (preferito)
- 200 grammi di salmone affumicato
- 1 cucchiaio abbondante di stracchino
- 3 scalogni
- 2 noci di burro
- 75 ml. di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva quanto basta
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
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Per prima cosa si dovrà tagliare lo scalogno finemente. In un piccolo pentolino si metterà una noce di burro dell’olio e si metterà a rosolare lo scalogno. Si sfumerà con un poco di vino bianco e alla cremina che si sarà creata si aggiungerà un pezzettino di salmone. Quando si sarà ben scaldato, si potrà frullare il tutto con un mixer ad immersione.
A questo punto si potrà iniziare a preparare il risotto. In un tegame si metterà dell’olio di oliva e del burro e quando si sarà sciolto, si potrà iniziare a tostare il riso per qualche minuto, e poi si coprirà di brodo vegetale per farlo cuocere. Quando la prima parte di brodo vegetale si sarà assorbita, si aggiungerà la crema di scalogno girandolo per bene e facendolo insaporire.
Si aggiungerà ancora brodo vegetale per completare la cottura. Quando il riso sarà quasi cotto, si aggiungerà il salmone a pezzettini e si aggiusterà di sale. A questo punto si potrà aggiungere lo stracchino dopo aver abbassato il fuoco al minimo.
Dopo aver girato il risotto con lo stracchino si lascerà riposare per qualche minuto e si servirà con l’aggiunta di pepe nero.
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Il risotto con salmone e stracchino, conquisterà il palato al primo assaggio, come ogni piatto preparato con amore. Se ami i primi piatti non perdere la ricetta del risotto al limone.