Cenone Capodanno 2019, menù vegetariano: dolce
Infine il dolce che possa degnamente concludere il menù.
Abbiamo optato per un dolce al cucchiaio, soluzione sfiziosa e non troppo pesante ma che, ovviamente, non pecchi assolutamente in golosità.
Il punto di partenza sarà un piacevole aroma di arancia.
INGREDIENTI:
Per la mousse:
- SUCCO D’ARANCIA 500 ml
- UOVA 4
- ZUCCHERO 120 gr
- MAIZENA 40 gr
- PANNA 200 ml
Per la pasta sablé:
- BURRO a pomata 280 gr
- MANDORLE macinate 150 gr
- UOVA 1
- TUORLO D’UOVO 1
- ZUCCHERO DI CANNA Muscovado – 170 gr
- FARINA 00 250 gr
- SALE 2 pizzichi
Per decorare SCORZA DI ARANCIA CANDITA q.b.