Dall’antipasto al contorno, tre ricette non banali per un menu della domenica a base di verdure che vede protagoniste: zucchine, carote, patate, carciofi.
La fantasia in cucina è fatta di piccole attenzioni, quelle che nel pranzo della domenica possiamo curare anche meglio perché abbiamo più tempo per la scelta degli ingredienti e del menù.
In primavera sono le verdure a dominare e oggi vi diamo tre ricette facili ma di sicuro impatto.
Menu della domenica verdure protaginiste
Torta salata con carote e zucchine
Questa è una ricetta speciale a cominciare dalla pasta sfoglia, preparata nella maniera classica ma con l’aggiunta del vino bianco secco per dare ancora più sapore alla base.
Per il resto è una torta salata classica, nutriente e leggera. Quindi dopo aver lavorato bene l’impasto e dopo averlo messo a riposare, passiamo al ripieno.
Zucchine lavate e mondate, poi tagliate a rondelle fini. Carote pelate, tagliate a dadini e sbollentate velocemente. Poi uova sbattute e feta sbriciolata che entrano nel ripieno della torta salata.
La cottura è relativamente veloce: possono bastare 40 minuti se il nostro forno lavora bene, per una torta salata uniforme e buonissima.
Un’altra torta salata, ma questa è davvero speciale: ha la primavera dentro
Tagliatelle gratinate con salsiccia, zucchine e zafferano
Zucchine nell’antipasto ma anche nel nostro primo, una combinazione di colori e di sapori che solo la cucina italiana sanno regalare. Un piatto dal gusto pieno che possiamo anche preparare in anticipo e infornare o scaldare quando ci serve.
Se vogliamo risparmiare tempo, tagliatelle e besciamella compriamole già pronte, anche se il piacere di preparare tutto in casa è diverso.
Poi abbiamo bisogno dello zafferano, di una buona salsiccia (tipo luganega), di zucchine fresche, un goccio di vino e un po’ di pecorino.
Entrerà tutto a far parte del condimento, con la parte finale in forno per dare la gratinatura e quell’effetto crunchy in bocca che è sempre piacevole.
Pratica, veloce, completa in mezz’ora: la pasta da perdere la testa
Carciofi ripieni con patate e formaggio
Abbiamo utilizzato le verdure come grandi protagoniste delle nostre prima due ricette e allora finiamo in bellezza con un contorno che può diventare anche un secondo piatto completo. Carciofi ripieni alla vecchia maniera, con patate e formaggio filante.
In questo caso abbiamo bisogno di carciofi (meglio quelli romani), patate vecchie, formaggio spalmabile ma anche parmigiano e del prezzemolo misto all’aglio per insaporire.
Dopo aver cotto e passato a purea le patate, prepariamo il ripieno mescolandole con formaggio spalmabile, parmigiano grattugiato, pangrattato, prezzemolo e aglio.
Riempiamo i nostri carciofi con cura e cuociamoli in un tegame (ma possiamo farlo anche in forno) fino a quando diventano belli morbidi e saporiti, per una ricetta completa e sorprendente.
I carciofi alla loro massima potenza? Riempiamoli così, saranno strepitosi
buon appetito