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Tortino di patate e funghi | un contorno sfizioso e filante

ULTIMO AGGIORNAMENTO 15:00
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Il tortino di patate e funghi è un contorno semplice e versatile perfetto da servire a cena per accompagnare qualsiasi secondo piatto. Scopriamo la ricetta

contorno
Tortino di patate Foto:Adobe Stock

Le patate sono tra gli alimenti più consumati e conosciuti al mondo, un ortaggio che piace a tutti, grandi e piccini. Rispetto ad altre verdure ed ortaggi si conservano a lungo solo se vengono conservate in modo corretto.

Con le patate si possono preparare tantissime ricette, dagli antipasti ai contorni, da quelle più semplici a quelli più elaborati. Si possono cucinare fritte, bollite, al forno, oppure si possono preparare torta salate o tortini.

Avete mai provato il tortino di patate con funghi? Una ricetta molto particolare che potete preparare come contorno da accompagnare a secondi di carne e pesce. Scopriamo la ricetta.

Tortino di patate e funghi: ricetta semplice

patate usi alternativi
Patate
Il tortino di patate con funghi, si prepara facilmente e con semplici ingredienti, ma potete sostituire la scamorza con la provola affumicata o aggiungere la pancetta a dadini. Scopriamo come realizzare questo contorno sfizioso e invitante.
Ingredienti per 2 persone
  • 4 Patata
  • 250 g di Funghi champignon
  • 4 Uova
  • 250 Scamorza affumicata
  • Pangrattato q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a sbucciare le patate e cuocetele in una pentola con abbondante acqua salata. La cottura dipende dalla grandezza delle patate, più o meno occorrono 30-40 minuti.

Iniziate a pulire i funghi champignon, poi li tagliate a fette, sottili, li trasferite in una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e li fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete un pò di sale e pepe nero. Non appena saranno morbidi teneteli da parte.

Non appena le patate saranno cotte, scolatele e sbucciatele, poi riducetele a purea con uno schiacciapatate, tenete in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Fate intiepidire, poi preriscaldate il forno a 180°.

Aggiungete nella ciotola l’uovo e mescolate bene, prendete le pirofile da forno piccoline, imburrate o oleate bene i bordi e la base.

Versate metà impasto nelle pirofile e disporre i funghi sopra le patate e aggiungere le fette di scamorza, aggiungete il composto di patate avanzato.

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pixabay

Cospargete il pangrattato e un filo di olio, fate cuocere in forno a 20 minuti, fino a quando la scamorza non sarà ben sciolta e il tortino si dorerà in superficie.

Sfornate e servite, buon appetito!