Come preparare la paella vegetariana -VIDEO-

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La paella, un piatto tipico spagnolo che si presta a diverse e gustose interpretazioni. Ecco come preparare una buonissima e ricca paella vegetariana. 

come preparare la pella vegetariana
Fonte foto: giallozafferano youtube

Se non sapete come deliziare il palato della vostra famiglia o degli amici, ecco la ricetta della paella vegetariana, una ricetta gustosa, ricca di sapori, colorata e che metterà d’accordo tutti, anche coloro che non consumano carne e pesce.

Questa ricetta, non sarà meno appetitosa della classica paella valenciana con carne e pesce e sarà perfetta da consumare durante un pranzo, una cena, o anche da portate in ufficio per una pausa pranzo indimenticabile. Scopriamo come preparare questo gustoso piatto.

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Come preparare la paella vegetariana | il video tutorial

Per preparare la paella vegetariana, avrete bisogno di:

  • 230 grammi di taccole o piattoni
  • 220 grammi di carote
  • 250 grammi di peperoni rossi
  • 200 grammi di cavolfiore
  • 220 grammi di funghi
  • 200 grammi di fagioli bianchi di spagna lessati
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 200 grammi di piselli
  • 300 grammi di cuori carciofi
  • 300 grammi di passata di pomodoro
  • 2 bustine di zafferano
  • olio evo quanto basta
  • 30 grammi di paprika
  • 2 litri di brodo
  • 600 grammi di riso arborio

La prima cosa da fare è prendere un tegame basso e largo, meglio se anti aderente. Mettere dell’olio, l’aglio e il cipollotto tagliato con un po’ di brodo e far soffriggere aggiungendo un po’di sale. Dopo qualche minuto si inizieranno ad aggiungere le verdure, prime fra tutte le carote tagliate a rondelle, i peperoni e le taccole. Lasciar cuocere con un poco di brodo, fino a quando non saranno morbide. Poi aggiungere il resto delle verdure, come i cuori dei carciofi e i funghi. Continuare la cottura con del brodo. Poi aggiungere tutte le altre verdure e lasciamo cuocere con l’aggiunta di brodo per una decina di minuti.

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Fonte foto: Pixabay

A questo punto si unirà la passata di pomodoro e si coprirà con il brodo vegetale aggiungendo zafferano e paprika. Aggiustare di sale eC versare il riso arborio mescolando. Cuocere il riso i primi 8 minuti a fuoco alto e gli ultimi 10 minuti a fuoco più basso. La paella sarà pronta per essere servita con una spolverata di prezzemolo tritato.

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