Ricetta vegetariana | caponata di peperoni -VIDEO-

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Una gustosa ricetta vegetariana perfetta per l’arrivo della bella stagione. Una caponata di peperoni perfetta da gustare con dei crostini integrali o per accompagnare un secondo piatto. 

Ricetta vegetariana | caponata di peperoni
Fonte foto: Cook Around You Tube

La caponata è un piatto tipico del meridione di Italia e si presta a diverse interpretazioni tutte gustosissime. Oggi vi proponiamo una caponata di peperoni, per gli amanti del sapore pungente di questo ortaggio e chi preferisce seguire una dieta vegetariana. Un piatto che si può gustare accompagnandolo con del pane fragrante o anche con dei crostini e che conquisterà il palato al primo assaggio.

Scopriamo tutti gli ingredienti e come prepararlo seguendo le indicazioni del video tutorial. Un’alternativa alla classica caponata con le melanzane che non deluderà affatto.

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Come preparare una gustosa caponata di peperoni | il video tutorial

Per preparare la caponata di peperoni, avrete bisogno di:

  • 4 peperoni
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 30 olive verdi
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • sale quanto basta
  • 100 ml. di aceto bianco
  • olio di arachidi quanto basta
  • aceto bianco di vino
  • sale

La caponata di peperoni si differenzia dalla peperonata, che ha diversi ingredienti. Questa ricetta delizierà il palato per l’accostamento particolare del gusto pungente del peperone e quello dolce delle olive verdi.

La prima cosa da fare sarà mondare, lavare e tagliare a pezzi i peperoni. In una padella si metterà dell’olio di arachidi e quando sarà pronto vi si immergeranno i peperoni che dovranno essere ben cotti, quasi bruniti. Una volta cotti, i peperoni andranno lasciati scolare su di una carta assorbente. Lasciando dell’olio sul fondo della padella si metterà della cipolla tagliata finemente e lasciata soffriggere. 

A parte di si taglierà finemente il gambo di sedano e si aggiungerà alla cipolla. Tagliare le olive verdi denocciolate e aggiungerle al sedano e la cipolla, a questo punto si aggiungerà della salsa di pomodoro e faccio cuocere per qualche minuto a fuoco basso.

Quando il sedano sarà morbido si potranno aggiungere i peperoni e lo zucchero per creare l’agrodolce della ricetta. Salare e poi aggiungere un quarto di bicchiere di aceto e lasciarlo completamente sfumare.

Prima di servire la caponata di peperoni andrà lasciata raffreddare per 3|4 ore per far assemblare perfettamente i sapori. Non vi resta che guardare il video tutorial! 

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