Se cercate un’idea fresca e golosa per allietare il palato aspettando l’autunno, ecco la ricetta per preparare una cheesecake ai fichi, senza cottura, uova e zucchero.
Una versione light e proteica molto buona di uno dei dolci importati dall’estero ma molto amato in Italia, senza l’utilizzo di uova e zucchero.
La dolcezza ed il gusto particolare dei fichi, saranno esaltati in modo perfetto in questo dolce che non prevede cottura e che potrà essere ideale per una merenda, un dopo cena o perché no, anche per festeggiare un evento particolare.
Come preparare la cheesecake ai fichi senza cottura, uova e zucchero
Per preparare la cheesecake ai fichi senza uova e zucchero, avrete bisogno di:
Per la base
- 100 grammi di muesli senza zucchero
- 20 grammi di olio di cocco
- 30 grammi di albicocche secche
Per la crema
- 250 grammi di ricotta magra
- 300 grammi di tofu
- 50 grammi di proteine del siero del latte
- 100 ml. di latte scremato
- 4 grammi di colla di pesce
- 60 grammi di eritritolo
- 100 grammi di fichi freschi o di fichi fioroni
- scorza di limone biologico
Per la copertura
- 300 grammi di fichi freschi o di fichi fioroni
- succo e scorza di limone biologico
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Per prima cosa si dovrà preparare la base frullando il muesli, le albicocche e l’olio di cocco in un frullatore. Ottenuto un composto omogeneo si dovrà stendere in uno stampo foderato con carta da forno. Livellare la base ottenuta con l’aiuto di una spatola.
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Riporre lo stampo con la base una decina di minuti in frigorifero.
Mentre la base della cheesecake si rapprende al fresco si procederà preparando la crema di farcitura. Si dovrà ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Frullare la ricotta con il tofu e l’eritritolo fino ad ottenere una crema omogenea che sarà aromatizzata con della scorza di limone.
Togliere e strizzare la colla di pesce dall’acqua e farla sciogliere nel latte caldo. Unire il latte con la colla di pesce alla crema e aggiungervi le proteine del latte.
Tagliare a questo punto i fichi freschi a pezzetti ed aggiungerli alla crema di farcitura. Togliere lo stampo dal frigo e versare la crema preparata sulla base della torta.
Livellare la superficie e lasciarla riposare in frigorifero per tre ore.
Mentre la torta è in frigorifero, si potrà preparare la copertura.
Tagliare i fichi a dadini e farli cuocere in una padella assieme a due cucchiai di aceto balsamico e al succo e alla scorza di limone, fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.
Dopo aver fatto intiepidire la farcitura stenderla sulla cheesecake fredda.
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