Insalata con fichi, caprino e noci: un piatto fresco e tipicamente estivo per un pieno di energia senza fatica
Caldo, tempo di insalata e di ingredienti freschi. Puntate su frutta e verdura di stagione, su prodotti naturali e nutrienti. Come per l’insalata con fichi, caprino e noci, una ricetta che può essere servita come antipasto, come secondo oppure diventare protagonista in un buffet.
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Intanto servono i fichi freschi e quindi è una ricetta tipicamente estiva. Frutti pieni di zuccheri buoni, che abbinati ad un formaggio magro come il caprino, ideale anche per gli intolleranti al lattosio. E poi c’è la rucola che è ricca di vitamine, minerali e acqua, quindi con un grande potere depurativo e disintossicanti. Senza dimenticare le noci che sono inserite in moltissime diete per tutti i benefici che possiedono. Combinati insieme, danno vita ad un piatto semplicissimo da preparare ma molto intrigante.
Insalata con fichi, caprino e noci, la ricetta
Uno dei vantaggi di questa insalata con fichi, caprino e noci è che possiamo prepararla in largo anticipo e tenerla in frigorifero. Tiriamola fuori soltanto al momento del servizio, per averla sempre fresca.
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Ingredienti (per 4 persone)
8 fichi
12 noci
250 g di caprino fresco
150 g di rucola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Più che una ricetta, è un assemblaggio, anche perché non c’è nulla da cucinare. Cominciate lavando la rucola, asciugatela e mettetela in una ciotola. Quindi conditela con olio, sale e pepe mescolando per insaporirla.
Spezzettate con le mani i gherigli di noci, lavate e tagliate a spicchi i fichi (senza togliere la buccia).
Poi tagliate a dadini anche il caprino fresco. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, regolate di sale e di pepe, date una mescolata e servite.