Home Ricette Dessert Tutorila cucina: torta fredda, senza cottura con geleè di ciliegie…sapore estivo!

Tutorila cucina: torta fredda, senza cottura con geleè di ciliegie…sapore estivo!

ULTIMO AGGIORNAMENTO 19:26
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Arriva la stagione estiva e oltre il bel tempo porta con sé una varietà di frutti squisiti e succosi tra i quali ci sono anche le tanto amate ciliegie.

L’estate e le ciliegie…tutto in un dolce!

Le ciliegie le troviamo soprattutto ad inizio stagione e così abbiamo deciso di proporvi subito subito una ricetta dove sono l’ ingrediente di punta, parliamo di una squisita torta fredda, che non richiede cottura e dove il cuore del dolce è dato da una geleè  di questi frutti squisiti.

INGREDIENTI PER GELEE’

  • 400 gr di ciliegie
  • 60 gr di zucchero
  •  succo di limone
  • 8 gr di colla di pesce

INGREDIENTI PER BASE TORTA

  • 250 gr di biscotti secchi
  •  90 gr di burro fuso

INGREDIENTI FARCIA

  • 400 gr di ricotta
  • 250 gr di mascarpone
  • 80 gr di latte condensato
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di latte
  • 10 gr di colla di pesce

Come potete capire questo dessert prevede la preparazione di tre cosa, base, geleè, e farcia andiamo a vedere una per una come realizzarle.

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La geleè: in acqua fredda lasciare in ammollo gli 8 gr di colla di pesce, nel frattempo lavare e snocciolare le ciliegie. In una pentola a fuoco medio versare le ciliegie, lo zucchero, il limone e far sciogliere il tutto e frullare.

Strizzare la colla di pesce ormai ammorbidita e metterla nel pentolino con il composto già frullato, amalgamare il tutto e mettere in uno stampo circolare del diametro di 18 cm a cerniera, ricoperto da pellicola, lasciare nel congelatore a solidificare.

La base: nel tritatutto mettere i biscotti e tritarli, dopo di che versare il burro fuso, amalgamare il tutto e versare il composto in una teglia a cerniera del diametro di 22 cm ricoperta con carta da forno. Mettere in frigo per circa 30 minuti.

La farcia : in una ciotola mettere ricotta, mascarpone, latte condensato e lavorare con fruste elettriche per circa due minuti poi versare la panna. in un pentolino a parte scaldare il latte e mettervi la colla di pesce a sciogliere.

A questo punto versare anche il latte nella farcia e tutto è pronto.

Andiamo a comporre insieme i tre elementi!

Prendere la base ormai solida e versarvi mezza quantità di farcia, livellare ed inserire la geleè di ciliegie, ricoprire con la restante farcia, lasciando il tutto in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

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Passato il tempo necessario, rimuovere lo stampo e la carta da forno e decorare la nostra bella e buona torta con scaglie di cioccolato, ciliegie e foglie di menta…

Buon appetito!