I ravioli di zucca sono un primo piatto tipico della cucina italiana, ma soprattutto sono un piatto vegano buonissimo. Il loro sapore inconfondibile è molto particolare grazie alla dolcezza degli ingredienti.
Per preparare i ravioli abbiamo bisogno di:
Per la sfoglia:
300 gr di semola di grano duro
100 ml di acqua
olio extra vergine di oliva e sale
Per il ripieno:
300 gr di zucca
50gr di ricotta vegan
6 mandorle
2 foglie d’alloro
1 scalogno
timo, erba cipollina, maggiorana e olio extra vergine d’oliva
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