La vera ricchezza del peperone è a crudo, questa insalata è da urlo

Fresca, primaverile, buonissima: quando prepariamo l’insalata con i peperoni croccanti non sbagliamo mai, c’è tutta la natura dentro

Ormai li troviamo sui banchi del mercato e dei supermercato tutto l’anno, ma è in primavera che i peperoni cominciano ad essere veramente buoni, carnosi e accattivanti. Possiamo prepararli in molti modi, ma crudi è certamente la soluzione migliore: come questa insalata con peperoni croccanti, nella qualche non c’è nulla da cuocere.

Insalata peperoni croccanti
Insalata peperoni Chedonna.it

Un modo molto sano per prepararli ma anche per digerirli, perché come ci insegnano i grandi chef e i nutrizionisti, il peperone crudo è sempre più digeribile.

Insalata con i peperoni croccanti, semplice oppure ricca

Questa ricetta dell’insalata con i peperoni croccanti è considerata un contorno per un piatto di carne oppure di pesce. Ma possiamo anche trasformarla in piatto unico aggiungendo pochi semplici ingredienti. Come dal parmigiano, grana padano o pecorino a scaglie, una dadolata di mozzarella, oppure fontina, delle olive nere o verdi denocciolate, dei gherigli di noce.

Ingredienti:
2 peperoni rossi
1 peperoni gialli
2 cipolle rosse tipo Tropea
4 filetti di sgombro
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di aceto balsamico
menta fresca q.b.
sale fino q.b.

Preparazione:

Laviamo bene i peperoni sotto l’acqua corrente, poi li asciughiamo e li dividiamo a metà eliminando il picciolo. Con la punta di un coltello tiriamo via i filamenti interni, i semini e poi li tagliamoli a striscioline sottili in modo che poi siamo conditi bene.
Versiamo i peperoni in una ciotola grande e iniziamo a condirli con un pizzico di sale fino. Il sale aiuterà a non farli arricciare e li manterrà belli morbidi. Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamoli riposare per circa 45 minuti.
Quando è ora di condirli prepariamo il resto degli ingredienti. Peliamo e tagliamo a fettine sottili le cipolle rosse. Poi tagliamo a pezzetti anche anche i filetti di sgombro dopo averli sgocciolati dal loro olio di conservazione.

Riprendiamo la ciotola con i peperoni, aggiungiamo le cipolle e i filetti di sgombro. Condiamo con l’olio extravergine d’oliva e l’aceto balsamico, insaporendo con una generosa manciata di foglie di menta fresca. Alla fine mescoliamo tutto con un cucchiaio di legno e la nostra insalata con i peperoni croccanti è pronta
Se non la serviamo subito, lasciamo l’insalata in frigorifero fino a 15 minuti prima del servizio così si insaporirà bene e sarà sempre fresca.

Gestione cookie