Un trionfo di cioccolato e di panna in una torta che sembra comprata in pasticceria e invece è preparata con le vostre mani la la cookie cheescake
Troppo facile portare a tavola durante le feste di Natale un panettone o un pandoro comprati al supermercato.
Se volete stupire tutti, preparate un dolce fatto in casa,m complicato solo all’apparenza: è la cookie cheescake, spettacolare da vedere e buonissima da mangiare.
Ingredienti:
Per i cookie
110 g burro
150 g zucchero semolato
1 uovo
5 g estratto di vaniglia
200 g farina
170 g gocce di cioccolato
8 g amido di mais
3 g sale
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Per la crema al formaggio
500 g Philadelphia o formaggio spalmabile
200 g cioccolato bianco
240 g panna fresca
15 g zucchero a velo
10 g estratto di vaniglia
40 g gocce di cioccolato
Per la ganache
120 g cioccolato al latte
120 g panna fresca
Cookie cheescake, la ricetta passo dopo passo
Preparazione.
Partite con ordine, iniziando dai biscotti. In una ciotola versate il burro insieme allo zucchero e con un cucchiaio di legno lavoratelo insieme fino a trasformarli in una consistenza cremosa. A quel punto aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia.
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, l’amido di mais e il sale. Poi incorporate le polveri nella ciotola con la crema a base di burro e zucchero, infine aggiungete anche le gocce di cioccolato e amalgamatele.
Quando l’impasto è ben amalgamato, prelevatene 190 grammi e metteteli in frigorifero per 30 minuti. Il resto dell’impasto stendetelo sulla base di una teglia a cerniera da 20 cm rivestita con carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti. Poi sfornate e lasciate raffreddare.
Riprendete l’impasto lasciato in frigo e formate dei piccoli biscotti da circa 10 grammi l’uno. Infornate a 160° per 10 minuti, poi lasciateli raffreddare completamente.
A questo punto passate alla crema: versate il cioccolato bianco in una ciotola che resista al calore e fate sciogliere a bagnomaria. In un’altra ciotola lavorate la crema di formaggio fino a quando diventa liscia. Unite lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, poi mescolate unendo anche mescolando il cioccolato bianco raffreddato.
A parte montate la panna con le fruste elettriche e poi incorporatela delicatamente al composto di cioccolato bianco e crema di formaggio, con movimenti dal basso verso l’alto. Infine aggiungete le gocce di cioccolato e 6 biscotti cookies sbriciolati.
Quindi distribuite la vostra crema al cioccolato bianco e Philadelphia sulla base che avevate cotto in precedenza, livellatela bene e lasciatela riposare per almeno 6 ore in frigorifero.
Prima di tirala fuori, preparate anche la ganache: versate la cioccolata spezzettata e la pannain una ciotola resistente al calore. Fate sciogliere a bagnomaria i due ingredienti, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Riprendete la torta dal frigo, versate sopra la ganache e livellate bene la superficie con una spatola e con il dorso di un cucchiaio. Poi rimettete nuovamente in frigorifero per riposare almeno 40 minuti.
Prima di servire, decorate con i cookies che vi sono avanzati e poi portate in tavola.