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Crespelle di ceci con spinaci e funghi

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Le crespelle di ceci con spinaci e funghi sono sicuramente un piatto ricco e sostanzioso. Ma soprattutto danno tanto nutrimento prezioso il nostro corpo.

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Fonte foto: Pixabay

Le crespelle di ceci con spinaci e funghi mettono al centro un legume troppo spesso sottovalutato. I ceci infatti sono tra i più proteici in circolazione. Danno infatti un contributo calorico superiore a piselli, fagioli e lenticchie e contengono anche acido linoleico. Si tratta di un grasso essenziale che aiuta a prevenire le infiammazioni e abbassa i livelli di colesterolo cattivo con un’azione protettiva sulla circolazione sanguigna.
Inoltre sono una preziosa fonte di vitamine (betacarotene, vitamine del gruppo B) e minerali come fosforo, potassio e magnesio, ma anche ferro e acido folico.

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Crespelle di ceci con spinaci e funghi, una ricetta sorpremdente

Crespelle
Crespelle di ceci iStock

Questo spiega perché in cucina i ceci vengono spesso utilizzati non solo per piatti vegetariani e vegani, ma anche per preparare gustosi primi sotto forma di farina. È il caso di queste crespelle di ceci con spinaci e funghi. Vediamo come si preparano.

Ingredienti:

150 g farina di ceci
500 g spinaci crudi
20 gi funghi secchi
400 ml latte di soia
400 ml di acqua
1 porro
3 cucchiai farina di riso
50 g nocciole tritate
1 cucchiaino di zenzero
1 spicchio di aglio
noce moscata
olio di oliva
olio di arachide
sale

Preparazione:

Per prima cosa amalgamate la farina di ceci con 400 ml d’acqua, aiutandovi con una frusta già qualche ora prima della cottura. Poco prima di preparare le crespelle, aggiungete anche un pizzico di sale, i funghi secchi ammollati e tritati insieme alla parte interna del porro affettata.

In una pentola d’acqua calda scottate qualche foglia di spinaci per una trentina di secondi, poi il resto degli spinaci per cinque minuti. Quando saranno cotti strizzateli dall’acqua, raffreddateli e tritateli.
Quindi mescolate in un pentolino la farina di riso con tre cucchiai d’olio d’oliva, unite il latte di soia caldo, amalgamate bene e portate a bollore continuando a girare. A cottura ultimata, aggiustate di sale e aromatizzate con noce moscata.
Tritate lo spicchio d’aglio, rosolatelo in padella con poco olio, poi unite lo zenzero e gli spinaci tritati. Salate e aggiungete la salsa a base di soia, completando poi con le nocciole tritate sempre mescolando bene.

Scaldate una padella per le crespelle, oliatela leggermente con l’olio di arachide e versate un mestolo alla volta di pastella. Stendetelo per formare le crespelle, cuocendole circa 2-3 minuti per lato.
Una volta che le crespelle sono pronte disponetele sul piatto di portata versando sopra la salsa agli spinaci e funghi. Come decorazione utilizzate qualche nocciola intera.

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