I mostaccioli un dolce tipico del Natale appartenente alla tradizione campana. La ricetta originale di questi dolcetti speziati a forma di rombo davvero gustosi.
I Mostaccioli sono un dolce tipico della tradizione natalizia della regione Campania. Squisiti biscotti speziati e ricoperti di cioccolato con la tipica forma romboidale e dal cuore morbido. La tradizione vuole che questi dolcetti si preparino l’8 Dicembre e restino in tavola per tutto il periodo natalizio. La loro origine è molto antica, già Catone parlava di piccole foccaccine dolci chiamate Mustacei.
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Scopriamo insieme la ricetta originale dei mostaccioli per poterli preparare e servire durante le feste natalizie che saranno di certo dolcissime!
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Come preparare i Mostaccioli, la ricetta originale
Per preparare i mostaccioli, avrete bisogno di:
- 500 grammi di farina 00
- 300 grammi di zucchero
- 250 grammi di acqua
- 150 grammi di granella di mandorle
- 30 grammi di cacao amaro in polvere
- 1 scorza di arancia
- 5 grammi di pisto
- 3 grammi di ammoniaca per dolci
Per la copertura
- 500 grammi di cioccolato fondente
Il Pisto è un mix di spezie aromtiche che si ottiene miscelando:
- 15 grammi di pepe bianco
- 5 grammi di noce moscata
- 13 grammi di cannella in polvere
- 2 grammi di chiodi di garofano
- 5 grammi di semi di anice stellato
Versare in un recipiente la farina, la granella di mandorle, lo zucchero ed il cacao in polvere setacciato. Il Pisto, l’ammoniaca e la scorza grattugiata di arancia. Miscelare bene il tutto e versare l’acqua a temperatura ambiente fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto trasferire l’impasto su una spianatoia e continuare ad impastarlo con le mani.
Avvolgere il panetto nella carta forno e farlo riposare in frigo per almeno un’ora. Dopo si dovrà stendere la pasta tra due fogli di carta forno con un mattarello e poi con lo stampo ritagliare i rombi. Posare i biscotti in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180C° per circa 18 minuti. Lasciarli raffreddare e dopo aver sciolto il cioccolato fondente, glassarli. Ripetere l’operazione dopo che il primo strato si sia solidificato. I Mostaccioli si conservano in luogo fresco per 10 giorni tenendoli ben coperti.
