Preparare un arrosto dal sapore particolare
Difficoltà: Medio – Alta
Tempo Richiesto: 120 minuti
Ingredienti (per 4 persone): 700 g di noce di vitello,
1 scalogno,
1 mela renetta,
2 chiodi di garofano,
farina (1/2 cucchiaio)
1/2 cucchiaio di curry,
sale,
1 lt di brodo,
burro.
Preparazione: In una casseruola mettete dell’olio, lo scalogno finemente tritato e la mela sbucciata a fettine.
Soffriggete per qualche minuto, poi unite la carne, fatela rosolare bene.
Regolate di sale e aggiungete il curry stemperato in 1/2 bicchiere d’acqua.
Unite il brodo caldo, i chiodi di garofano e lasciate cuocere tutto per un ora e mezza coprendo con un coperchio, giratelo qualche volta durante la cottura in modo che cuocia uniformemente e se necessario unite altro brodo.
A cottura ultimata, togliete la carne ed affettatela, nel fondo che avrete lasciato in padella, aggiungete del burro, la farina eliminate i chiodi di garofano e fate addensare su fiamma bassa.
Preparate le fette di carne disponendole su un piatto da portata, ricopritele con la salsa e servite l’arrosto al curry.