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Risotto alla barbabietola (video ricetta)

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Che ne dite di preparare un bel risotto alla barbabietola? Un primo adatto ad ogni occasione e senz’altro saporito.

Il risotto alla barbabietola, ecco la ricetta!

E’ ancora Lara a proporci questa pietanza spiegandoci passo dopo passo nella sua video ricetta come procedere.

La chicca finale di questa ricetta sono le mandorle tostate che saranno sbriciolate sul risotto.

La ricetta è per due persone, quindi anche le quantità indicate:

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180 gr di riso

1 barbabietola lessata e sbucciata

1 cucchiaio di grana padano

125 ml di vino bianco

50 gr + 50 gr di burro

50 gr di mandarle (filettate e pelate)

1 cipolla tagliata

Brodo vegetale

Soffriggete la cipolla con 50 gr di burro. Aggiungete la barbabietola tagliata a quadratini. Rosolate il tutto per qualche minuto e poi sfumate con un poco di vino bianco. Lasciate evaporare e seccare, Unite ora il riso e fate saltare tutto per bene. Versate ora il restante vino bianco e lasciate evaporare ancora. Adesso procedete a sfumare col brodo vegetale fino a cottura del riso.

Nel frattempo prendete una padella antiaderente e tostate i filetti di mandorle.

Una volta cotto, spegnete sotto e aggiungeteci il formaggio. Amalgamate bene e impiattate. Prima di servire spolverate il risotto alla barbabietola con le mandorle tostate.

Guten Appetit!