Gattò con patate, merluzzo e scamorza: un piatto completo che piacerà tanto anche ai bambini. E la nostra missione è completata
Pesce azzurro, patate, un formaggio filante. Basta questo per un secondo piatto (o un antipasto) goloso e pieno, come il gattò con patate, merluzzo e scamorza.
La preparazione è semplice, dobbiamo solo fare attenzione nella scelta degli ingredienti, sempre freschi e di buona qualità. Il resto, è il risultato del nostro lavoro.
Gattò con patate, merluzzo e scamorza: ottimo da congelare
Il gattò con patate, merluzzo e scamorza è perfetto anche da congelare. Una volta cotto, lasciamolo raffreddare completamente. Poi dividiamolo in 3-4 porzioni e mettiamo ognuna in un contenitore ermetico da freezer. Chiudiamolo e mettiamolo a congelare: durerà almeno 3 mesi come appena fatto.
Ingredienti:
1 kg di patate
300 g di filetti di merluzzo
200 g di scamorza
3 uova medie
120 g pecorino grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla bianca piccola
50 g di burro
1 noce moscata
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione:
Per prima cosa facciamo lessare i filetti di merluzzo almeno per 15-20 minuti fino a quando diventano belli teneri. Scoliamoli e lasciamoli intiepidire, cercando il più possibile di eliminare le lische interne .
Poi laviamo bene le patate, e facciamole lessare in una pentola con acqua fredda per 30 minuti da quando l’acqua bolle. A quel punto scoliamole, sbucciamole e pressiamole con lo schiacciapatate in una ciotola.
Poi mescoliamole con le uova leggermente sbattute, 30 grammi di burro a temperatura ambiente, il pecorino grattugiato al momento e una generosa grattata di noce moscata. Assaggiamo per capire quando sale manca e poi insaporiamo anche con qualche macinata di pepe fresco.
A quel punto prendiamo una pirofila rettangolare e copriamo il fondo con un foglio di carta forno bagnata e strizzata bene. Versiamo sulla base metà del composto e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio o una spatola.
Appoggiamo sopra metà delle fette di scamorza, poi i filetti di merluzzo spezzettati a mano,la cipolla e il prezzemolo tritati finemente insieme. Quindi aggiungiamo le altre fette di scamorza, copriamo con il resto del composto a base di patate e uova, poi completiamo con alcuni fiocchetti di burro.
Cuociamo il gattò con patate, merluzzo e scamorza in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 50 fino a quando sarà dorato in superficie, anche se non c’è bisogno di passarlo sotto il grill. Quando è pronto, tiriamolo fuori dal forno e lasciamolo riposare per almeno 15 minuti prima di fare le porzioni.