Un primo piatto diverso dal solito per forma, consistenza e sapore: i tortini di riso con tonno e salsa alla senape sono geniali
Cosa c’entra la senape con il riso, vi starete chiedendo? Tantissimo, rispondiamo noi, perché questa è una ricetta decisamente diverso dal solito, molto originale ma anche molto semplice.
I tortini di riso con tonno e salsa alla senape sono un primo piatto freddo o almeno a temperatura ambiente per un pranzo originale.
Tortini di riso con tonno e salsa alla senape, tutti i passaggi
Per facilitarvi la vita, preparate i tortini di riso in largo anticipo, anche il giorno precedente. Dopo averli sformati basterà avvolgerli nella pellicola alimentare e tenerli in frigo. Prima del servizio, scaldateli leggermente in forno o al microonde e poi copriteli con la salsa alla senape.
Ingredienti (per 4-6 persone):
300 g di riso
250 g di tranci di tonno in olio d’oliva
2 uova
30 g di ricotta vaccina
1 scalogno
scorza di limone grattugiata
100 g di parmigiano grattugiato
1 ciufffetto di prezzemolo
sale q.b.
Per la salsa
1 cucchiaino pieno di senape
1 limone
60 ml di olio extravergine
sale q.b.
zucchero semolato q.b.
Preparazione: tortino di riso
Fate bollire il riso in una pentola già salata scolandolo un paio di minuti prima che arrivi al dente, quindi circa 15 minuti di cottura.
Quando è pronto, scolatelo e versatelo in una ciotola insieme ai tranci di tonno spezzettati a mano (ma senza il loro olio di conservazione), alle due uova, al parmigiano.
Aggiungete anche lo scalogno pelato e tritato finemente insieme al prezzemolo, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, la ricotta e un pizzico di sale. Il consiglio è quello di assaggiare il tonno per capre quanto è già sapido.
Mescolate bene tutto e assaggiate per capire se manca qualcosa. Poi dividete il composto in stampini da muffin unti con un filo di olio e schiacciare leggermente. Se poi usate gli stampini in silicone oppure antiaderenti, anche meglio.
Cuocete i vostri tortini di riso in forno già preriscaldato a 190° per circa 18-20 minuti. Alla fine devono risultare dorati in superficie. Sfornateli e lasciate riposare ancora negli stampi per una 10 minuti prima di sformare.
Intanto preparate la salsa alla senape. Pelate al vivo il limone dal quale avete ricavato la scorza e dividetelo in spicchi eliminando tutti i semi. Versate nel frullatore insieme ad un cucchiaino raso di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Se avanza del limone potete conservarlo per averlo sempre a disposizione: qui spieghiamo come.
Azionate il frullatore alla massima velocità e poi aggiungete l’olio a filo come quando preparate la maionese. Quando è tutto ben amalgamato, unite anche la senape, mescolate ancora velocemente e versate in una tazza tenendo in frigo fino al momento del servizio.
Subito prima di portare in tavola, velate i vostri tortini con la salsa e buon appetito!