Testa di champignon, mollica di pane, besciamella, parmigiano e granella di nocciole, tutto questo, messo insieme, per i funghi ripieni in forno
Siamo abituati a cucinare la verdura ripiena in tutte le salse, ma forse ad un piatto come questo non avevate mai pensato. Perché questa volta farciamo e cuociamo le teste di champignon, farcite con in ripieno molto facile da preparare e golosissimo.
Non abbiamo necessariamente bisogno della carne e così accontentiamo i gusti anche dei vegetariani. Ma se volete aggiungere della polpa di manzo tritata oppure della salsiccia, è un tocco finale da favola.
Funghi ripieni in forno, ma anche in padella
L’alternativa alla cottura in forno è quella in padella. In quel caso possono bastare 15 minuti, con un filo d’olio alla base a fiamma medio-alta.
Ingredienti:
18-20 funghi champignon
3 cucchiai di besciamella
50 g mollica di pane
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di granella di nocciole
40 g di parmigiano
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchierino di vino bianco secco
1 ciuffetto di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Partite con la pulizia dei funghi. Mai e poi mai dovete passarli sotto l’acqua ma solo pulirli delicatamente con un panno umido. Quando avete terminato, togliete il gambo ai funghi: basterà ruotare leggermente il gambo e tirare.
A quel punto pelate i gambi degli champignon con un coltellino e tagliateli a dadini. Poi prendete una padella, versate 2 cucchiai di olio d’oliva e fate rosolare lo spicchio d’aglio insieme ai gambi tagliati. Aggiungete un bicchierino di vino bianco secco e lasciate evaporare, poi spegnete il fuoco eliminando lo spicchio di aglio e tenete da parte.
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Pelate con un coltellino i funghi fino ad arrivare alla parte bianca e preriscaldate il forno a 180°. Poi coprite il fondo di una teglia con un foglio di carta forno e riempite i funghi con il ripieno senza farlo uscire. In cima mettete qualche pezzetto di parmigiano e bagnate con un filo di olio d’oliva.
Infornate sempre a 180° per circa 20 minuti. Quando i funghi ripieni sono pronti tirateli fuori. Lasciateli riposare 10 minuti e poi serviteli.