Una base di pasta frolla e un ripieno con crema pasticcera e marmellata: nella sua semplicità, questo biscotto rotolo è geniale
Quando abbiamo voglia di preparare qualcosa di dolce senza doverci stressare troppo in cucina, il biscotto rotolo con ripieno alla marmellata di ciliegie è la soluzione ideale.
Possiamo usarlo per una colazione salutare e golosa senza appesantirci. Ma è anche il modo più semplice per far mangiare la frutta ai bambini, ancora meglio se la marmellata o la confettura l’abbiamo preparata noi.
Ingredienti:
Per la pasta frolla
250 g di farina 00
1 uovo intero
100 g di burro
80 g di zucchero semolato
20ml di latte
5 g di lievito per dolci
1/2 baccello di vaniglia
zucchero a velo
Per il ripieno
150 g di crema pasticcera fredda
100 g marmellata di ciliegie
Biscotto rotolo con ripieno alla marmellata di ciliegie (e non solo!)
Per questa ricetta abbiamo utilizzato la marmellata di ciliegie, ma in realtà è solo un’idea: albicocche, pesche, fichi, frutti di bosco, agrumi, qualsiasi tipo di marmellata va bene.
Preparazione:
La ricetta del biscotto rotolo con ripieno alla marmellata comincia doverosamente dalla pasta frolla. Prendete una ciotola e con le fruste elettriche frullate l’uovo con lo zucchero e i semini di mezza bacca di vaniglia.
Poi unite il burro ammorbidito (per questo ricordatevi di tirarlo fuori dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima) e già tagliato a pezzi, il latte e mescolate.
Solo a quel punto aggiungete anche la farina setacciata insieme al lievito e impastate con le mani per alcuni minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete la vostra pasta frolla con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per circa 1 ora.
Dopo averla tirata fuori, dividetela in due parti uguali e stendetela formando dei rettangoli spessi circa mezzo centimetro. Spalmateli con la crema pasticcera già pronta e la marmellata di fragole (oppure il gusto che avete scelto).
Arrotolate su loro stessi i rotoli farciti con marmellata, sigillate bene i bordi e adagiateli con delicatezza su placca già rivestita con carta forno. Poi infornate i rotoli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Dopo averli sfornati, lasciateli intiepidire e poi tagliate fette spesse circa 4 centimetri, per ottenere una serie di biscotti, spolverizzandoli di zucchero a velo prima di servirli.