Torta rustica con melanzane, provola e prosciutto: cuoce in 30 minuti

Preparare una torta salata è sempre una soluzione pratica, in più la torta rustica con melanzane, provola e prosciutto è anche golosa

Se le torte salate e i rustici sono sempre una salvezza quando pensiamo ad un antipasto, perché renderle banali? Possiamo sempre giocare con la fantasia inventando ricette nuove e golose, come la torta rustica con melanzane, provola e prosciutto.

Torta rustica
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Può essere servita anche durante un aperitivo o un buffet con amici ed è molto pratica, perché potete prepararla in largo anticipo e tenerla in frigorifero fino al momento di infornare. Prima di passare alla ricetta, in consiglio: al posto della pasta sfoglia, va benissimo anche la pasta per la pizza.

Torta rustica con melanzane, provola e prosciutto: proviamo a congelarla

La torta rustica con melanzane, provola e prosciutto deve essere conservata in frigorifero al massimo per un giorno, in un contenitore ermetico. Ma potete anche congelarla prima di cuocerla, durerà fino a 2 mesi in freezer.

Torta rustica
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Preparazione:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 melanzana tonda
200 g di prosciutto cotto
300 g di provola
70 g olive denocciolate
90 g pomodorini
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva q.b.
40 g parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulite la cipolla, tritatela non finemente e mettetela ad appassire in una padella con un filo di olio. Quando ha preso colore, aggiungete anche i pomodorini e lasciate cuocere tutto per una decina di minuti.
Mentre aspettate, lavate le melanzane, poi tagliatele a dadini e aggiungetele in padella. Dovranno cuocere per circa 15 minuti. Fondamentale è che il liquido di cottura sia rappreso e quindi la salsina asciutta.
Tagliate a cubetti anche la provola, poi tritate finemente il, prezzemolo dopo averlo lavato a aggiungetelo in padella a cottura ultimata dando una girata, salando e pepando a piacere.

Quindi stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia da 20-22 cm di diametro, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta per non farlo gonfiare in cottura. Poi versate melanzane e pomodorini allargandoli per coprire tutta la superficie.
Aggiungete anche la scamorza a cubetti, le olive tagliate a rondelle, il prosciutto cotto a fettine e spolverizzate con una dose generosa di parmigiano grattugiato.
Coprite con l’altro rotolo di sfoglia, sigillando i bordi con le dita perché la vostra torta rustica con melanzane, provola e prosciutto stia compatta e spennellate la superficie con l’uovo leggermente sbattuto.

sfoglia
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Mettete a cuocere in forno per circa 30 minuti a 200 °C. la superficie si questa torta rustica deve risultare colorata ma non eccessivamente. Poi sfornate, lasciatela 5 minuti ancora in teglia per rapprendersi e spostatela su un piatto o un vassoio per servirla.