Carpaccio alle due salse: il segreto è nella consistenza della carne

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Il carpaccio è una ricetta base della nostra cucina e in fondo basta un pezzo di carne eccellente per prepararlo. Ma con queste due salse diventa eccezionale

La ricetta che proponiamo oggi è tipicamente estiva e conquisterà veramente tutti per la sua leggerezza, per il gusto delicato e semplice. Una ricetta molto facile da preparare ma che richiede comunque alcune accortezze come la scelta della carne con cui preparare il piatto.

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Il carpaccio come ben sappiamo è una preparazione di carne cruda e per questo la scelta deve cadere su un pezzo di carne freschissimo e che sia pregiato come il filetto o lo scamone. Il nostro consiglio è chiedere al macellaio di tagliare direttamente le fettine lui. In caso volessimo farlo a casa, dobbiamo avere un coltello molto affilato e una mano molto ferma

Carpaccio alle due salse, ricetta e preparazione

Carpaccio di manzo

Il carpaccio è ottimo se accompagnato con delle salse che ne esaltano il gusto, possono essere a scelta a base di acciughe o capperi oppure qualcosa più piccante come con la senape e il limone. Ma vediamo questa ricetta che vi proponiamo.

Ingredienti:
Formaggio spalmabile
Panna fresca 100 g
Rucola 100 g
Carpaccio di manzo 300 g
Senape 30 g
Aceto balsamico
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Iniziamo la preparazione di questa semplice ricetta. Per prima cosa dobbiamo montare la panna fresca. Una volta che l’avremo montata a neve, mescoliamola con il formaggio spalmabile. Quando saranno bene amalgamate aggiungiamo la senape e dopo anche l’aceto.

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Ora dobbiamo preparare i nostri piatti. Posssiamo ricoprire di rucola ben lavata un piatto da portata, dopo di che mettiamo le fettine di carpaccio. A questo punto distribuiamo con un cucchiaio le salse sul carpaccio.


Possiamo formare dei rombi o degli involtini mischiando le due salse. Prima di servire il piatto passiamolo in forno caldo e serviamo con un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero.