Rivitalizzare gli avanzi di cucina è sempre un esercizio interessante in cucina, ricicliamo il risotto trasformandolo in deliziosi arancini di riso: ecco come
Ridurre gli sprechi di cibo è da sempre una delle missioni più affascinanti per chi cucina. Eppure basta un po’ di fantasia per riciclare diversi ingredienti a cominciare dalla pasta e dal riso. Pensiamo alle nostre ricette tipiche e reinventiamo tutti: nascono così gli arancini croccanti, una ricetta per rivitalizzare il riso avanzato.
Può succedere che ne abbiamo cucinato troppo e non abbiamo voglia di mangiarlo riscaldato. Ma è comunque un peccato buttarlo se con un paio di ingredienti in più lo possiamo trasformare in un altro piatto goloso, da servire a pranzo, a vena ma anche in un buffet.
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Sarà sufficiente tirare fuori il risotto avanzato e aggiungere al suo interno qualcosa che lo trasformi. Se vogliamo ricordare gli arancini veri, ad esempio piselli oppure ragù di carne. Ma in realtà possiamo abbinare prosciutto e mozzarella, come abbiamo fatto noi, o ancora delle verdure saltate in padella. Melanzane, peperoni, zucchine, spinaci, va tutto bene per questi arancini croccanti così intriganti.
Arancini croccanti, quale tipo di risotto utilizzare per la ricetta
Qual è il tipo di risotto migliore da utilizzare per questi arancini croccanti? Secondo noi un gusto abbastanza neutro, come il risotto alla milanese (quello giallo con lo zafferano), oppure quello ai formaggi.
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di risotto cotto avanzato
150 g di mozzarella
120 g prosciutto cotto
2 tuorli
pangrattato q.b.
olio di semi q.b.
Preparazione:
Se il risotto è stato avanzato il giorno prima oppure a pranzo e cucinate gli arancini la sera, tiratelo fuori dal frigorifero almeno mezz’ora prima di prepararli. Poi con le mani leggermente inumidite cominciaste a formare delle palline grandi come polpette.
Al centro di ogni pallina inserite un cubetto i due di mozzarella o del formaggio che avete scelto e poi anche un pezzetto di prosciutto.
Una volta formati i vostri arancini, passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato per una panatura compatta. Quindi friggete le palline di riso in abbondante olio di semi (girasole o mais) e poi scolatele su un vassoio coperto da carta assorbente da cucina. Poi consumatele calde.