Mini muffin con un cuore al cocco che fa venire l’acquolina in bocca! Questa è la nuova ricetta che healthydory_ha creato per te: Christmas Cupcakes. Che aspetti? Scopriamola insieme.
Voglia di una colazione light natalizia? Sei nel posto giusto! Oggi Christmas Cupcakes: facili, golosi, light!
La ricetta dei Christmas Cupcakes light
- Dosi: 2 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20/25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Difficoltà: bassa
I miei christmas cupcakes ti conquisteranno al primo morso.
Ingredienti per la base
- 30 g di farina di avena gusto Nutchoc (facoltativa, si può sostituire con altri 30 gr di farina di avena neutra)
- 10 g di farina di avena neutra
- 20 g di farina di riso
- 10 g di cacao amaro
- 110 ml di albume
- 50 g di yogurt greco 0%
- 2 g di lievito per dolci
Per il cuore al cocco
- 100 g di ricotta magra
- un cucchiaino di crema proteica al cocco e cioccolato bianco (facoltativo)
- 40 g di farina di cocco
- 20 g di cocco rapè
- dolcificante o eritritolo a piacere
*come dolcificante puoi usarne anche di naturali come lo sciroppo d’agave, il malto di riso, il malto d’orzo, il miele, lo sciroppo d’acero.
- yogurt greco 0%
- ribes rosso
- dolcificante o eritritolo a piacere
Preparazione
Ho preparato il cuore al cocco unendo farina di cocco, cocco rapè e crema proteica al cocco e cioccolato bianco allo ricotta magra. Ho mescolato e aggiunto il dolcificante. Ho formato delle palline con le mani.
Ho preparato quindi i cupcakes. Ho unito albume, farine, lievito, cacao, yogurt e ho mescolato bene. Ho trasferito il un po’ di composto negli stampini in silicone per muffin che avevo precedentemente oliato. Ho inserito la pallina di cocco al centro e ho coperto con altro impasto. Ho cotto a vapore per 25 minuti (o al forno a 180° per 20 minuti– controlla la cottura con uno stuzzicadenti!). Una volta freddi, ho decorato con yogurt greco 0% e ribes.
Scopri le fantastiche ricette di healthydory_visitando il suo profilo Instagram, seguila per non perderne nemmeno una! Quanto segue è ciò che ti aspetta, un tripudio di gusto senza sensi di colpa!
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