Menù veloce: pranzo con i frutti dell’autunno

Protagonisti della tavola di questo pranzo sono i frutti dell’autunno<. dal primo al contorno passando per il secondo, con pere, mele, fichi e noci

ricette pranzo
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L’autunno è a metà del suo percorso e ancora per qualche tempo possiamo goderci le due prelibatezze. Il menù che vi proponiamo per questo pranzo è completo e vede come principali protagonisti i frutti di questa stagione come le pere, le mele, le noci e i fichi.

Un ottimo risotto con le pere e il taleggio, una buonissima focaccia con crudo e fichi, infine un’insalata con mele e noci e grana.

Iniziamo a preparare il nostro menù di oggi che vede protagonisti i frutti dell’autunno.

Pranzo di autunno

RICETTA PRANZO
adobestock

Partiamo dal primo che ci sorprenderà con i suoi profumi e soprattutto con il suo gusto. Vediamo passo passo come preparare il risotto pere e taleggio.

Ingredienti per 4 persone

320 g riso Carnaroli
1 lt brodo vegetale
1/2 cipolla
2 pere coscia
1 bicchiere di vino bianco
300 gr di taleggio
grana padano a piacere
sale qb
olio evo qb

Procedimento
Per prima cosa tritiamo la cipolla e facciamola soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio. Quando la cipolla sarà indorata aggiungiamo il riso e tostiamolo. A questo punto sfumiamolo col vino bianco e facciamolo evaporare. Aggiungiamo poi il brodo, abbassiamo la fiamma e lasciamolo cuocere. Dopo circa 10 minuti aggiungiamo le pere che avremo lavato pelato e tagliato a cubetti. Facciamo continuare la cottura fino a quando il brodo non si sarà asciugato e aggiustiamo di sale. A questo punto mantechiamo il nostro risotto con il taleggio. Lasciamo a questo punto riposare il riso, guarniamo con qualche fetta di pera e spolveriamolo con il pepe nero.

Secondo e contorno

Focaccia crudo e fichi

Fichi
Fichi (Pixabay photo)

1 confezione di focaccia pronta o pasta per la pizza
4 fichi
5 fette di prosciutto crudo
100 gr di stracchino
6 pomodorini ciliegini
misticanza
sale qb
olio evo qb

Procedimento
Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 200°. Stendiamo la nostra focaccia (se abbiamo preso la pasta pizza) o srotoliamo la nostra focaccia, bucherelliamola con le mani e ungiamola con l’olio e il sale. Facciamola cuocere in forno fino a cottura. Dopo di che facciamola raffreddare. Una volta fredda facciamola raffreddare e condiamola con i fichi tagliati a spicchi. Aggiungiamo poi i pomodorini tagliati a metà, il prosciutto e lo tacchino in fiocchi.

Chiudiamo il nostro buonissimo pranzo con una buonissima insalata con mele noci e grana.


Ingredienti per 4 persone:
spinacini freschi
1 mela
grana padano a scaglie
12 noci
olio
sale
pepe
aceto balsamico p

Procedimento
Prediamo gli spinaci freschi, laviamoli e asciughiamoli, prendiamo la mela laviamola, togliamo il torsolo e tagliamola a fettine sottile senza sbucciarla. Prepariamo la nostra insalata con spinaci, le mele e le noci che abbiamo sbriciolato grossolanamente a cui aggiungiamo le scaglie di formaggio. Condiamo con olio, aceto, sale e pepe.