Lasagne morbide alla zucca | un primo piatto ricco di sostanza

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In mezzo alle molte varianti con le lasagne, ce ne sono alcune particolari, come le lasagne morbide alla zucca, un primo piatto regale

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Ricette con la zucca ce ne sono molte. Ma abbinarla alle lasagne è sicuramente originale e gustoso. In questa versione delle lasagne morbide alla zucca sparisce il classico ragù di carne per un primo piatto originale e davvero interessante.

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Un’alternativa perfetta da servire per un pranzo domenicale o quando ci sono amici a cena. La zucca  è ottima in autunno e in inverno, ma congelandola già a cubetti potrete in realtà utilizzarla in cucina anche in altre stagioni. Questa è anche una base interessante dalla quale partire per preparazioni più ricche- Potete provare le lasagne con zucca e speck, pancetta o salsiccia, zucca e funghi, zucca e carciofi. Oppure sostituire direttamente la besciamella con alcuni formaggi come il gorgonzola, la ricotta o la provola

Lasagne morbide alla zucca, ricetta golosa

Sono almeno un paio i vantaggi delle lasagne morbide alla zucca. Il primo è che potete prepararle con largo anticipo e il secondo è che potete anche congelarle appena cotte.

Ingredienti:

500 g lasagne all’uovo
1 kg zucca già pulita
50 g parmigiano reggiano
100 ml brodo vegetale
2 spicchi di aglio
3 rametti rosmarino
4 cucchiai olio extravergine d’oliva 50 g
sale fino
pepe nero
Per la besciamella
400 g latte intero
40 g burro
40 g farina 0
noce moscata

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Preparazione:

Cominciate scaldando il brodo vegetale che servirà per la salsa e poi passate alla zucca. Tagliatela a  metà togliendo filamenti interni e semi, tagliate la polpa a fettine e poi a cubetti più o meno uguali.

In una padella versate l’olio, lasciate soffriggere l’aglio e aggiungere il trito di rosmarino, eliminando poi l’aglio quando è dorato.  Poi unite la zucca a dadini e per non farla asciugare aggiungete ogni tanto un mestolo di brodo. Lasciate cuocere per un quarto d’ora a fuoco moderato, fino a quando non si sarà ammorbidita.

A parte preparate la besciamella. In un pentolino scaldate il latte senza farlo bollire, insaporitelo con la noce moscata grattata fresca. In un’altra pentola mettete a sciogliere il burro a fuoco dolce e poi  toglietelo dal fuoco unendo la farina a pioggia frustando con forza per evitare che si formino grumi. Rimettete sul fuoco moderato, unite il latte lasciando addensare per alcuni minuti.

Ora è il momento di montare la lasagna. In una pirofila da forno disponete uno strato di besciamella, poi uno di pasta all’uovo. Poi ancora besciamella e dadini di zucca, ancora uno di besciamella e lasagne terminando con uno strato di zucca. Infine spolverate con formaggio grattugiato (parmigiano o grana)

Mettete la pirofila in forno a preriscaldato a 170° per 20 minuti (in quello ventilato bastano 160° per 15 minuti circa) fino a quando non sarà dorata la superficie. Sfornatela, lasciate riposare alcuni minuti fuori dal forno per farla addensare e poi servite la vostra lasagna morbida alla zucca ancora calda.