Home Ricette Secondi Piatti Involtini di melanzane al forno | un secondo piatto sfizioso e veloce

Involtini di melanzane al forno | un secondo piatto sfizioso e veloce

ULTIMO AGGIORNAMENTO 13:18
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La semplicità è il segreto in cucina e gli involtini di melanzane al forno lo sono davvero. Ma vi permetteranno di mettere tutti a tavola

(Pixabay)

Quando arriva la stagione calda, l’unico nostro pensiero è cucinare in fretta e pensare a piatti sani. Come questi involtini di melanzane al forno, un secondo piatto (o antipasto, scegliete voi) veloce, pratico e gustoso.

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Pensiamo all’estate, certo, anche se in realtà le melanzane sono sulle nostre tavole tutto l’anno. E danno vita a ricette svariate, come questi involtini ripieni di prosciutto cotto e formaggio. Il caciocavallo serve per dare un gusto deciso agli involtini. Ma si possono usare altri formaggi a pasta filante come la fontina o la mozzarella. E se volete rendere più sfizioso il piatto, invece di cuocerle al forno, le melanzane friggetele.

Involtini di melanzane al forno, pronti subito

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Se dovessero avanzare, gli involtini di melanzane al forno possono essere conservati in frigo per 2 giorni, meglio se in un contenitore ermetico. Ma potete anche congelarli già cotti e poi ripassarli in forno quando serve.

Ingredienti:

250 g melanzane
130 g prosciutto cotto
120 g caciocavallo
250 ml passata di pomodoro
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale fino
pepe nero

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Preparazione:

Prendete delle melanzane sode e lunghe. Lavatele, senza sbucciarle, e ricavate delle fette spesse circa 2-3 millimetri. Asciugatele con un po’ di carta assorbente da cucina per eliminare l’umidità causata dal liquido di vegetazione.

Mettete le fette di melanzane su una teglia, già foderata di carta forno, e cuocetele in forno preriscaldato a 160° per 12-13 minuti.

A parte in una padella scaldate l’olio aggiungendo poi la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Tagliate anche il caciocavallo a fettine più o meno dello stesso spessore delle melanzane.

A questo punto potete comporre gli involtini. Prendete una fetta di melanzana e sopra mettete il prosciutto cotto, il caciocavallo e arrotolate fino a formare un involtino. Poi piazzate i rotolini ottenuti in una pirofila da forno, con la parte della chiusura rivolta in basso.

Terminata questa operazione, coprite con la passata di pomodoro e su ogni involtini mettete ancora pezzetti di caciocavallo da fare fondere in forno.

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Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 9-10 minuti. Alla fine azionate il grill e cuocete per altri 2-3 minuti. Una volta sfornati, serviteli caldi o tiepidi.