7 piatti facili e superveloci che vi terranno impegnate non più di 30 minuti in cucina. Dall’antipasto al dolce anche da cucinare in anticipo! 7 ricette facili e veloci, preparazioni meno di 30 minuti.
Pronte per 7 piatti da sperimentare per arricchire il vostro menù settimanale? Apparecchiate la cucina e mettevi all’opera, si parte dall’antipasto per arrivare a un dolce sfizioso. Tutte le ricette sono equilibrate e appetitose per dare un tocco in più ai vostri pranzi e alle vostre cene.
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Risotto rosso e verde
Ingredienti:
- 320g di riso
- 100g di fagiolini
- 250g di passata di pomodoro
- 1 mazzetto di basilico
- mezza cipolla
- vino bianco
- brodo vegetale
- parmigiano reggiano
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento: Sfogliate il basilico e frullatelo con 1 dl di olio e un pizzico di sale. Spuntate i fagiolini e lessateli per 1-2 minuti. Rosolate la cipolla tritata in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Unite il riso, fatelo tostare per 1 minuto, sfumate con 1 dl di vino bianco caldo e versate 2 mestoli di brodo bollente, aggiungendone un po’ man mano che evapora.
Dopo 6-8 minuti unite la passata di pomodoro e i fagiolini. Mescolate e cuocete per altri 10 minuti. Spegnete, unite la salsa al basilico preparata e spolverizzate con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato.
Pizzette di pasta sfoglia
Ingredienti:
- 1rotolo di pasta sfoglia
- 4 fette di pancetta
- 250 g di pomodorini
- aglio
- 150 g di stracchino
- 50 g di olive miste
- origano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Procedimento: Fate appassire in una padella 1 spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà. Cuocete per 2-3 minuti, salate e pepate. Rosolate le fette di pancetta in un padellino senza aggiungere grassi. Stendete la pasta sfoglia e ricavate 8 dischi.
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Trasferiteli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Bucherellate il fondo dei dischi e distribuite sopra lo stracchino a fiocchetti, le olive nere e verdi a pezzetti e i pomodorini. Spolverizzate con l’origano e cuocete in forno a 180° per 10-12 minuti. Completate le pizzette con il bacon croccante spezzettato e servite.
Fusilli pesto e olive
Ingredienti:
- 320 g di fusilli
- mezzo litro di panna fresca
• 1 scalogno - 1 fetta (100 g) di prosciutto crudo
- burro
- 80 g di olive taggiasche snocciolate
- maggiorana
- sale
- pepe
Procedimento: Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e lessate i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Intanto, frullate le olive con la panna, lo scalogno pulito e tagliato a pezzetti, sale e pepe.
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Scaldate il mix ottenuto in un pentolino. Tagliate a dadini il prosciutto crudo senza eliminare tutto il grasso. Fatelo rosolare dolcemente in un padellino con una noce di burro. Scolate la pasta, trasferitela in una grande ciotola e conditela subito con la crema di olive calda. Aggiungete i dadini di crudo, mescolate e profumate con le foglioline di maggiorana.
Millefoglie alle fragole
Procedimento: Cuocete 3 rettangoli di pasta sfoglia pronta (circa 300 g). Pulite 500 g di fragole e tagliatele a metà . Montate in una ciotola 250 g di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato con la frusta elettrica. Posizionate la prima sfoglia su un vassoio, spalmate sopra metà della panna e metà delle fragole.
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Coprite con un’altra sfoglia, fate un altro strato di panna e fragole e terminate con l’ultima sfoglia. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate con una fragola a fettine.
Triglia al limone
Ingredienti:
- 800 g di filetti di triglie
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 2 lime • olio extravergine d’oliva • sale
Procedimento: Tastate la polpa dei filetti di triglie ed eliminate eventuali spine rimaste con una pinzetta. Mettetele in una ciotola con gli spicchi d’aglio a fettine, il peperoncino a rondelle e ciuffetti di finocchietto. Emulsionate il succo di 1 lime con 4-5 cucchiai di olio e sale.
Versate la salsa nella ciotola, coprite con pellicola e fate marinare in frigorifero per almeno 10 minuti. Sgocciolate i filetti dalla marinata e trasferiteli in una padella antiaderente unta con poco olio. Unite l’altro lime a fettine sottili e cuocete a fuoco vivo pesce e agrume 1-2 minuti per lato. Distribuite nei piatti, irrorate con il sughetto e servite.
Costolette d’agnello
Ingredienti:
- 16 costolette di agnello
- 4 uova
- farina
- 100 g di pangrattato
- 4-5 rametti di timo
- insalatine miste
- burro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Procedimento: Appiattite le costolette con il batticarne e praticate 3-4 taglietti sui bordi, così che non si arriccino in cottura. Passatele in abbondante farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato mescolato con le foglioline di 4-5 rametti di timo.
Scaldate abbondante olio e 1 grossa noce di burro in una larga padella antiaderente. Friggete le costolette a fuovo vivace per 2 minuti. Giratele e cuocetele anche sull’altro lato. Quando saranno ben dorate, sgocciolatele su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina. Regolate di sale e pepe e servite le costolette con le insalatine lavate.
Piselli alla fiorentina
Ingredienti:
- 1 kg di piselli freschi
- 100 g di pancetta stesa
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Procedimento: Sgranate i piselli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. In alternativa potete usare 400 g di piselli surgelati. Trasferiteli in una casseruola e copriteli a filo con acqua fredda. Unite la pancetta tagliata a listarelle, gli spicchi d’aglio schiacciati e spellati e il prezzemolo tritato grossolanamente. Mescolate e condite con 3-4 cucchiai di olio, meglio se toscano.
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Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 12 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata e i piselli saranno cotti. Regolate di sale e pepe, mescolate e servite.