Melanzane al forno con pomodori e mozzarella | facile e veloce

Melanzane al forno con pomodori e mozzarella sono un contorno facile e veloce perfetto da servire quando non potete trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Melanzana
Melanzane al forno con pomodori e mozzarella Fonte:Pixabay
Le melanzane al forno sono un contorno gustoso e veloce, ma si può servire anche come antipasto.
La melanzana è una verdura che appartiene alla famiglia delle Solanacee, molto conosciuta in Europa e nel resto del mondo. E’ una verdura ricca di vitamine, sali minerali e fibra alimentare, non solo contiene una buona dose di flavonoidi e l’acido clorogenico. Inoltre la melanzana è molto versatile, perchè si presta alla preparazione di diversi piatti sia di antipasti, che di primi piatti che contorni. Si abbina a diversi alimenti come pomodori, mozzarella e basilico, per accompagnare sia la carne che il pesce, addirittura i formaggi.
Si prepara facilmente che potete servirle sia a cena come contorno che come antipasto sfizioso, ideale per tante occasioni diverse.

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Melanzane al forno con pomodori e mozzarella

melanzane proprietà
Melanzane Fonte:Pixabay
Le melanzane al forno, sono un contorno facile e veloce da preparare, perfette da servire per una cena veloce, quando non potete trascorrere troppo tempo ai fornelli. Si preparar con olive, mozzarella e pomodori, cotto al forno con le melanzane.
Potete anche insaporire le melanzane un misto di erbe miste, aglio, pangrattato e parmigiano, unendo poi i pomodorini, la scamorza affumicata, olive nere e capperi. Scopriamo gli ingredienti e come prepararle.
Ingredienti per 4 persone
  • 2 melanzana
  • 150 g di pomodorini
  • 200 g di mozzarella
  • 10 olive verdi
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato.
  • basilico q.b.
  • sale fino q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Per preparare questo secondo piatto, iniziate a lavare le melanzane e le asciugate con carta assorbente, poi spuntatela e tagliatela a fette di circa 1,5 cm, non togliete la buccia.

Lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti e tenete in una ciotola, tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare in uno scolapasta. Denocciolate e tagliate le olive  a rondelle e tenetele da parte. Adagiate le melanzane su una leccarda con carta da forno, distribuite con un cucchiaio i pomodori, la mozzarella sgocciolata, le olive verdi. Lasciatele cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, poi le sfornate e distribuite il parmigiano grattugiato ed distribuite qualche fogliolina di basilico.

 

mozzarella ricette
Mozzarella Fonte:iStock Photo

Infornate nuovamente ma solo per 2 minuti, poi sfornate e lasciatele intiepidire, poi servite e gustate. Se non mangiate tutte le melanzane, le potete conservare in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di due giorni, solo se gli ingredienti sono freschi. Al momento, riscaldate le melanzane al forno, per qualche minuto e poi servite

Melanzane al forno con pomodori e mozzarella | La ricetta – Video