Tre torte vegane e senza glutine, perfette per la bella stagione e che potranno essere gustate anche dalle persone celiache.
Se siete alla ricerca di ricette dolci e rigorosamente vegane, cioè senza ingredienti di origine animale, ecco tre ricette gustose e semplici da preparare che sono anche senza glutine, perfette per coloro soffrono di celiachia o anche semplice intolleranza a questa sostanza.
Scopriamo le ricette di queste tre torte davvero golose ma prive di uova, latte e burro, ideali anche a chi deve tenere sotto controllo l’assunzione di grassi nell’alimentazione, come le persone che soffrono di ipercolesterolemia. I tre dolci saranno una torta carote e yogurt, una torta cioccolato, pere e noci ed una banana e mirtilli.
Ricordiamo che per chi è affetto da celiachia, la scelta migliore sarà sottoporre la ricetta al proprio medico curante prima di prepararla e consumarla.
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Come preparare le torte vegane | carote e yogurt | cioccolato pere e noci | banana e mirtilli | il video tutorial
Per preparare la torta carote e yogurt, avrete bisogno di:
- 180 grammi di zucchero grezzo di canna o zucchero di cocco
- 250 ml. di yogurt di soia bianco
- 250 grammi di carote
- 100 grammi di fiocchi di avena tagliati sottilmente
- 1 cucchiaino di polvere di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150 grammi di farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 60 grammi di latte vegetale di soia o altra tipologia
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
- il succo di 1/2 limone
- 150 grammi di anacardi ammollati e messi a scolare dall’acqua dell’ammollo
Per decorare
- nocciole tritate
Per prima cosa si dovranno lavare, mondare e tagliare a rondelle le carote e inserirle in un mixer, alle carote si dovrà aggiungere lo yogurt di soia e anche la farina di avena (certificati senza glutine), lo zucchero di canna, la cannella ed il sale. Avviare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto il composto si potrà versare in una terrina aggiungendovi il lievito per dolci e la farina di riso. L’impasto della torta è finito e lo si potrà versare in una teglia per plum cake foderata di carta da forno e si potrà cuocere a 180C° in modalità statica per circa 45 minuti.
Nel frattempo si potrà preparare una crema frullando degli anacardi ammollati e risciacquati, lo sciroppo d’acero, il latte vegetale e il succo di limone con un pizzico di sale. Quando la torta sarà completamente cotta, si potrà adagiare su un vassoio e si potrà cospargere con la crema che sarà davvero golosa. Un tocco finale, della granella di nocciole spolverizzata su tutta la torta.
Per preparare la torta di cioccolato, pere e noci, avrete bisogno di:
- 280 grammi di farina senza glutine
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 60 ml. di olio di semi di girasole
- 250 grammi di cioccolato fondente (70%)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 350 ml. di latte vegetale
- 140 grammi di zucchero di canna, di cocco o semolato
- 2 pere Kaiser
- 100 grammi di noci tritate
Per preparare la torta cioccolato, pere e noci dovrete miscelare in una ciotola in vetro il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, lo zucchero, il latte vegetale, l’olio di mais e anche l’estratto di vaniglia. Sui fornelli, si dovrà sciogliere tutto a bagnomaria.
Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo, si potrà togliere dal fuoco e far intiepidire. Al composto si unirà la farina senza glutine, il lievito e il sale e si mescolerà con l’ausilio di una frusta manuale. In fine si potranno aggiungere all’impasto delle noci e delle pere Kaiser tagliate a pezzettini. Versare in una teglia da plum cake foderata di carta da forno e infornare a 180C° per circa 40 minuti.
Mentre la torta cuoce in forno, si potrà preparare la crema per farcirla, seguendo la ricetta della crema per la torta di carote e yogurt, sostituendo al succo di limone del cacao amaro. La torta una volta sfornata potrà essere decorata con la crema e dei gherigli di noci.
Per preparare la torta banana e mirtilli, avrete bisogno di:
- 500 grammi di banane ben mature (peso senza buccia)
- 200 grammi di mirtilli
- 120 grammi di farina di riso
- 120 grammi di latte vegetale
- 100 grammi di farina di fiocchi di avena tagliati fini
- 160 grammi di zucchero di cocco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 grammi di cannella in polvere
- 3 grammi di sale
- 300 ml. di yogurt e mirtilli freschi come decorazione
In una ciotola si dovranno versare delle banane tagliate a pezzetti, i fiocchi di avena, il sale, il latte vegetale, la cannella e lo zucchero. Il tutto dovrà essere frullato con un frullatore ad immersione e una volta raggiunto un composto omogeneo si potrà aggiungere la farina di riso ed il lievito ed i mirtilli freschi.
Versare l’impasto in una teglia da plum cake foderata di carta da forno e si cuocerà in forno a 180C° per circa 40 minuti. Si potrà decorare con lo yogurt di soia e con mirtilli freschi.
Non vi resta che guardare il video tutorial per scoprire tutte le fasi della preparazione di questi gustosi dolci.
(Fonte: Cucina Botanica)
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