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Ricetta vegetariana | melanzane ripiene senza carne -VIDEO-

ULTIMO AGGIORNAMENTO 6:35
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Le melanzane ripiene, un classico della tradizione gastronomica italiana, ma in una versione vegetariana e altrettanto gustosa. Ricetta semplice e veloce da preparare.

Ricetta vegetariana | melanzane ripiene senza carne
Fonte foto: Cookaround

Siete alla ricerca di un piatto succulento e che non preveda l’utilizzo di carne o pesce? Ecco per voi la ricetta delle melanzane ripiene senza carne, un piatto unico che conquisterà il palato di tutti, soprattutto dei vegetariani.

Il ripieno di queste melanzane sarà a base di pane, spezie e gustoso formaggio e non avrà nulla da invidiare alle classiche melanzane ripiene di carne macinata. Potranno essere preparate in modo veloce e perché no, anche essere preparate e congelate, per avere un piatto sempre pronto da servire.

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Come preparare le melanzane ripiene senza carne | il video tutorial

Per preparare le melanzane ripiene senza carne, avrete bisogno di:

  • 2 melanzane
  • olio extra vergine di oliva quanto basta
  • sale quanto basta
  • pane raffermo quanto basta
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 60 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • 50 grammi di formaggio Edamer
  • pepe quanto basta

La prima cosa da fare per preparare le melanzane ripiene sarà quella di tagliare a metà due belle melanzane, possibilmente molto simili di misura, intagliarle al centro senza intaccare la buccia e spennellarle con olio extra vergine di oliva. Mettere le melanzane in una teglia e infornare a forno statico a circa 180°C per circa 40 minuti. 

Nel frattempo, bisognerà far ammollare il pane con dell’acqua e attendere che le melanzane siano cotte. La polpa al centro andrà tolta con un cucchiaio. La polpa andrà schiacciata e messa in una terrina assieme al pane ammollato e ben strizzato. 

Aggiungere quindi aglio e prezzemolo tritati, 3 pugni di parmigiano, due uova, sale, pepe e alla fine di potrà aggiungere il formaggio Edamer tagliato a dadini piccoli. Miscelare l’impasto con le mani e farcire le melanzane. 

Dopo aver riempito le melanzane condirle con un filo di olio di oliva e spolverizzarle con il parmigiano grattugiato. Infornare per circa 50 minuti a forno statico a 180°C. Le melanzane sono pronte per essere servite.

melanzane
iStock

Non vi resta che metterle su un bel vassoio da portata e regalare questo piatto vegetariano e gustoso alla tavola.

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