Ricetta Vigilia di Natale 2019 | Crepes Funghi e Ricotta – VIDEO

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Vigilia di Natale 2019 | Crepes funghi e ricotta, il primo piatto protagonista della tua tavola di Natale, procedimento e ricetta video

crepes salate
ricetta vigilia di natale 2019 crepes funghi e ricotta (Istock)

Natale è davvero alle porte, meno 3 giorni e la Vigilia di Natale è arrivata. Tutto sembra ormai pronto per il grande cenone della vigilia ma per coloro che ancora non hanno bene le idee chiare per quanto riguarda il primo piatto, ecco una ricetta davvero semplice, facile e veloce che stupirà tutti per gusto ed eleganza: le Crepes funghi e ricotta!

Un primo piatto da presentare come Sovrano per il vostro Cenone di Natale 2019. Ecco allora la ricetta completa, gli ingredienti e il procedimento. In ultimo, anche una veloce ricetta video su come fare le crepes comodamente a casa. Allacciate il grembiule, la bontà è dietro l’angolo!

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Ricetta Vigilia di Natale 2019 | Crepes Funghi e ricotta

crepes funghi
pranzo della domenica 3 ricette con i funghi (Istock)

Le Crepes funghi e ricotta è una ricetta semplice che unisce la bontà dei funghi con quella delle crepes. Facili da fare, solo 20 minuti, questo primo piatto è perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare ad un piatto di qualità adatto proprio alla Cena della Vigilia di Natale

Ingredienti per 10 crepes

  • uova: 3
  • farina 00: 250 gr
  • latte: 500 ml
  • burro: una noce

Ingredienti per la farcia funghi e ricotta:

  • funghi champignons: 1 kg
  • olio d’oliva
  • aglio: 2-3 spicchi
  • vino bianco: mezzo bicchiere
  • prezzemolo
  • ricotta: 700 gr circa
  • formaggio grattugiato: 5-6 cucchiai
  • sale e pepe

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Per fare la Besciamella:

  • burro: 50 gr
  • farina 00: 50 gr
  • latte: 500 ml
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • per insaporire: crema di funghi e formaggio grattugiato

Procedimento per fare le Crepes

  • In una ciotola rompete le uova.
  • In una ciotola setacciate la farina e preparate anche il latte.
  • Iniziate a sbattere le uova con una frusta e quando cominciano a schiumare cominciate ad aggiungere la farina.
  • Quando diventa troppo densa aggiungete un pochino di latte e continuate
  • Alla fine dovrete ottenere un impasto fluido e in modo particolare senza grumi.
  • Scaldate una padella antiaderente e imburratela leggermente o in alternativa, usate un filo di olio di oliva
  • Versate un mestolo di pastella nella padella e lasciate scivolare la pastella in maniera omogenea per tutta la padella
  • Lasciate cuocere la crepes fino a quando i bordi non si staccheranno.
  • Ora potrete girarla per cuocerla dall’altro lato.
  • Una volta cotte mettete le crepes una sull’altra su un piatto piano

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Preparate ora la farcia così:

  • Tritate i gambi e affettate le cappelle.
  • In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva.
  • Aggiungete 2 spicchi d’aglio e quando comincia a soffriggere aggiungete i gambi dei funghi tritati.
  • Lasciate soffriggere per un paio di minuti e poi aggiungete le cappelle dei funghi affettate.
  • fate saltare e salate i funghi a fiamma viva, sfumate con del vino bianco e aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
  • In una terrina mettete la ricotta già scolata e lavoratela con la forchetta.
  • Aggiungete i funghi trifolati ma non tutti, alcuni cucchiai e mescolate.
  • Salate, pepate e aggiungete 4 cucchiai di formaggio grattugiato.
  • Prendete una crepe e spalmatevi all’interno l’impasto di ricotta e funghi.
  • Ripiegate la crepes in 4 parti. Se preferite potete arrotolare le crepes formando dei rotoli
  • mettere le crepes in una pirofila o teglia imburrata, adagiate le crepes e aggiungete sopra la besciamella e del formaggio grattugiato.
  • Infornate le crepes a 200° per 15 minuti fino a quando saranno dorate in superficie.
  • Le crepes sono pronte per essere servite ben calde!

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