3 Ricette a basso indice glicemico | Il Menù per diabetici – VIDEO

3 Ricette a basso indice glicemico | Il menù completo per diabetici: Dal primo al dolce, tutte le ricette e i video per diabetici per gustare in assoluta libertà i cibi

Chi ha detto che i diabetici devono rinunciare al gusto? Oggi vogliamo occuparci proprio di loro con 3 ricette pensate per loro, a basso indice glicemico. La persona affetta da diabete deve far attenzione all’alimentazione, averne cura e rispettare alcune regole fondamentali per il proprio benessere fisico. Ma questo non vuol dire rinunciare a tutto! Di seguito, infatti, un menù completo a basso indice glicemico che i diabetici potranno assaporare con assoluta tranquillità nella comodità di casa propria! Dal primo al secondo finendo in dolcezza con la Torta alle mele senza zucchero e grasso. Cosa aspetti? Inizia a vivere bene partendo dalla cucina!

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3 Ricette a basso indice glicemico | Il Menù per diabetici

Un’idea comune per le persone affette da diabete è quella che chi soffre di questa malattia non possa mangiare assolutamente alimenti ricchi di zuccheri, dunque carboidrati (pane e pasta) e dolci. Le cose in realtà non stanno esattamente così, i diabetici dovrebbero più che altro avere una dieta equilibrata, con un ridotto apporto di calorie, preparazioni non elaborate e non devono assolutamente eliminare i carboidrati, bensì controllarne l’assunzione e associarla a quella di fibre (ad esempio accompagnandoli alle verdure).
Per quanto riguarda i dolci, va preferita la dolcificazione con fruttosio o dolcificante e, se ci si concede un dolce (che preveda sempre un contenuto di zuccheri e grassi limitato), bisogna bilanciare l’apporto glucidico e calorico evitando ad esempio il pane, la pasta o la frutta durante quella giornata.

Vediamo quindi alcune ricette perfette per i diabetici, iniziando dal primo piatto!

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Ricetta a basso indice glicemico | Mezzelune ricotta, melanzane e zucchine

Questo primo piatto è davvero squisito e perfetto se soffrite di diabete. Ecco gli ingredienti e il procedimento. I tempi di preparazione sono di 45 minuti e le dosi sono consigliate per 4 persone

Ingredienti

• 350 g di pasta corta
• 2 zucchine chiare piccole
• 1 melanzana piccola
• 2 cucchiai di ricotta salata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

• Tagliate la melanzana e le zucchine a listarelle e disponetele su di una teglia, coperta con della carta da forno;
• tritale lo spicchio d’aglio e disponetelo sulla teglia assieme a tutte le verdure.
• Irrorate le verdure con l’olio, salate, pepate e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa (rimuovete la teglia dal forno quando le verdure presenteranno delle dorature agli angoli).
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete in essa la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera o in piatto da portata.
• Conditela con le verdure cotte in forno e la ricotta, mescolando il tutto con un cucchiaio affinché la ricotta si riduca a una sorta di crema.
• Completate il piatto aggiungendo basilico ed eventuale altro pepe.

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Ricetta – video | Pasta ricotta e zucchine 

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Ricetta | Tortini di Alici – Secondo piatto

Ecco un secondo piatto da veri intenditori! Ingredienti e procedimento di seguito. Tempo di preparazione 25 minuti e le dosi sono sempre per 4 persone

Ingredienti

• 350 g di alici fresche pulite
• 12 fette di pane
• 80 g olive nere denocciolate
• 400 g di pomodori
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Capperi sotto sale q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

• Sciacquate le alici, privatele della lisca, della testa ed pulite dalle interiora, dunque risciacquatele molto bene per eliminare tutto il sangue e mettetele da parte.
• Preparate un sugo soffriggendo aglio e l’olio, a cui unirete poi i pomodori, le olive denocciolate e i capperi.
• Intanto fate scaldare la piastra, lievemente unta di olio e tostate per un minuto o due le fette di pane.
• Successivamente grigliate le alici, salandole, da entrambi i lati, lasciandole cuocere per pochi minuti.
• Ritirate le alici dal fuoco e componete così il vostro tortino: al fondo ponete il disco di pane tostato, poi uno strato di pomodoro, poi delle alici ben, fino a ottenere una torretta.

Ricetta – Video | Tortino di Alici alla Siciliana

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Ricetta | Torta di mele senza zucchero e grassi – Dolce

La ricetta della torta di mele per diabetici è senza grassi e senza zuccheri, adatta ai diabetici e a tutti coloro che devono tenere sotto controllo la glicemia. Questa torta di mele senza grassi e zuccheri prevede l’utilizzo della farina integrale e la stevia al posto dello zucchero. La stevia è un dolcificante di origine naturale; cercatela al 100% nei negozi bio.

Ingredienti (per 6 persone)

• 200 gr di farina integrale
• 2 cucchiai di amido di mais (Maizena)
• 160 gr di olio di semi
• la scorza di un limone
• 1 bustina di lievito
• cannella in polvere q.b.
• 2 mele renette a fettine
• 10 gr di stevia
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1 pizzico di sale
• 3 uova

Procedimento