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3 Ricette a basso indice glicemico | Il Menù per diabetici – VIDEO

ULTIMO AGGIORNAMENTO 14:03
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3 Ricette a basso indice glicemico | Il menù completo per diabetici: Dal primo al dolce, tutte le ricette e i video per diabetici per gustare in assoluta libertà i cibi

Chi ha detto che i diabetici devono rinunciare al gusto? Oggi vogliamo occuparci proprio di loro con 3 ricette pensate per loro, a basso indice glicemico. La persona affetta da diabete deve far attenzione all’alimentazione, averne cura e rispettare alcune regole fondamentali per il proprio benessere fisico. Ma questo non vuol dire rinunciare a tutto! Di seguito, infatti, un menù completo a basso indice glicemico che i diabetici potranno assaporare con assoluta tranquillità nella comodità di casa propria! Dal primo al secondo finendo in dolcezza con la Torta alle mele senza zucchero e grasso. Cosa aspetti? Inizia a vivere bene partendo dalla cucina!

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3 Ricette a basso indice glicemico | Il Menù per diabetici

dieta
diabete alimenti consentiti e ricette iStock

Un’idea comune per le persone affette da diabete è quella che chi soffre di questa malattia non possa mangiare assolutamente alimenti ricchi di zuccheri, dunque carboidrati (pane e pasta) e dolci. Le cose in realtà non stanno esattamente così, i diabetici dovrebbero più che altro avere una dieta equilibrata, con un ridotto apporto di calorie, preparazioni non elaborate e non devono assolutamente eliminare i carboidrati, bensì controllarne l’assunzione e associarla a quella di fibre (ad esempio accompagnandoli alle verdure).
Per quanto riguarda i dolci, va preferita la dolcificazione con fruttosio o dolcificante e, se ci si concede un dolce (che preveda sempre un contenuto di zuccheri e grassi limitato), bisogna bilanciare l’apporto glucidico e calorico evitando ad esempio il pane, la pasta o la frutta durante quella giornata.

Vediamo quindi alcune ricette perfette per i diabetici, iniziando dal primo piatto!

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Ricetta a basso indice glicemico | Mezzelune ricotta, melanzane e zucchine

pasta ricotta melanzane
diabete alimenti consentiti (Istock)

Questo primo piatto è davvero squisito e perfetto se soffrite di diabete. Ecco gli ingredienti e il procedimento. I tempi di preparazione sono di 45 minuti e le dosi sono consigliate per 4 persone

Ingredienti

  • 350 g di pasta corta
  • 2 zucchine chiare piccole
  • 1 melanzana piccola
  • 2 cucchiai di ricotta salata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffetto di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Tagliate la melanzana e le zucchine a listarelle e disponetele su di una teglia, coperta con della carta da forno;
  • tritale lo spicchio d’aglio e disponetelo sulla teglia assieme a tutte le verdure.
  • Irrorate le verdure con l’olio, salate, pepate e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa (rimuovete la teglia dal forno quando le verdure presenteranno delle dorature agli angoli).
  • Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete in essa la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera o in piatto da portata.
  • Conditela con le verdure cotte in forno e la ricotta, mescolando il tutto con un cucchiaio affinché la ricotta si riduca a una sorta di crema.
  • Completate il piatto aggiungendo basilico ed eventuale altro pepe.

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Ricetta – video | Pasta ricotta e zucchine 

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Ricetta | Tortini di Alici – Secondo piatto

tortino di alici
diabete alimenti consentiti le ricette (Istock)

Ecco un secondo piatto da veri intenditori! Ingredienti e procedimento di seguito. Tempo di preparazione 25 minuti e le dosi sono sempre per 4 persone

Ingredienti

  • 350 g di alici fresche pulite
  • 12 fette di pane
  • 80 g olive nere denocciolate
  • 400 g di pomodori
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Capperi sotto sale q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Sciacquate le alici, privatele della lisca, della testa ed pulite dalle interiora, dunque risciacquatele molto bene per eliminare tutto il sangue e mettetele da parte.
  • Preparate un sugo soffriggendo aglio e l’olio, a cui unirete poi i pomodori, le olive denocciolate e i capperi.
  • Intanto fate scaldare la piastra, lievemente unta di olio e tostate per un minuto o due le fette di pane.
  • Successivamente grigliate le alici, salandole, da entrambi i lati, lasciandole cuocere per pochi minuti.
  • Ritirate le alici dal fuoco e componete così il vostro tortino: al fondo ponete il disco di pane tostato, poi uno strato di pomodoro, poi delle alici ben, fino a ottenere una torretta.

Ricetta – Video | Tortino di Alici alla Siciliana

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Ricetta | Torta di mele senza zucchero e grassi – Dolce

torta mele
diabete alimenti consentiti ricette iStock

La ricetta della torta di mele per diabetici è senza grassi e senza zuccheri, adatta ai diabetici e a tutti coloro che devono tenere sotto controllo la glicemia. Questa torta di mele senza grassi e zuccheri prevede l’utilizzo della farina integrale e la stevia al posto dello zucchero. La stevia è un dolcificante di origine naturale; cercatela al 100% nei negozi bio.

Ingredienti (per 6 persone)

  • 200 gr di farina integrale
  • 2 cucchiai di amido di mais (Maizena)
  • 160 gr di olio di semi
  • la scorza di un limone
  • 1 bustina di lievito
  • cannella in polvere q.b.
  • 2 mele renette a fettine
  • 10 gr di stevia
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova

Procedimento

  • Per prima cosa grattate la scorza del limone e mettetela in una ciotola capiente.
  • Tagliate 1 mela a fettine sottili che serviranno per la decorazione e l’altra mela a cubetti che metteremo nell’impasto.
  • Bagnatele col succo del limone e lasciate da parte.
  • Nella ciotola con il limone grattato aggiungete le uova, l’olio, e la Stevia, amalgamando con una frusta.
  • In ultimo aggiungete la mela a cubetti ed amalgamate delicatamente con una spatola.
  • Versate l’impasto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno da 28 cm di diametro.
  • Disponete a raggiera le fettine di mela e date una spolverata di cannella.
  • Infornate a 180° per circa 35 minuti.
  • Servite a tavola

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Ricetta – Video | Torta di mele senza zucchero