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Farinata di ceci: la ricetta originale ligure da fare in casa senza riposo

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La farinata di ceci un piatto tipico della Liguria ottimo per una cena con amici o per un semplice aperitivo. Semplice da preparare e gustosissima.

La farinata di ceci è un piatto che conquisterà grandi e piccini per il suo gusto ma che ha un grande tradizione. Il piatto infatti è nato intorno al 1200 e sembra che sia stato un incidente in realtà a dare l’idea per la ricetta.

Si narra infatti che durante una tempesta un imbarcazione genovese prese molta acqua , mentre gli sballottamenti ruppero i barattoli di ceci. Si creo così una specie di purè che però tutto l’equipaggio rifiutò. Si lasciarono i piani al sole e il giorno dopo questa purea condensata che però in questo caso piacque molto. Una leggenda di cui non sappiamo la veridicità ma che fa parte della storia di questo semplice e gustoso piatto.

Un piatto che utilizza ingredienti poveri che quindi fa bene anche al nostro portafoglio. Per realizzarla avremo bisogno solamente di farina di ceci, acqua, olio extra vergine, sale e rosmarino e una teglia di circa 50 centimetri. Va cotta al forno per darle una maggiore croccantezza ma possiamo anche farla in padella.

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Farinata di ceci, la ricetta completa

La ricetta che vi proponiamo è una farinata ceci senza riposo. La farinata di ceci gusto e semplicità che conquisteranno tutto

Ingredienti:

300 g farina di ceci
950 ml acqua
160 ml olio extravergine di oliva
rosmarino
sale marino

Preparazione:

Per prima cosa setacciamo la farina di ceci aiutandoci con un colino e la mettiamo in una ciotola capiente. Aggiungiamo l’acqua il sale e con la frusta mescoliamo bene evitando di formare grumi.

Facciamo riposare per circa 5 ore, dopo di che eliminiamo con l’aiuto di un mestolo la schiuma che si sarà formata.
Prendiamo una pentola di circa 38 centimetri e versiamo l’olio aggiungiamo il composto di ceci e acqua. Dopo di che aggiungiamo il rosmarino e facciamo cuocere la nostra farinata. La farinata andrà cotta in forno statico a 220° per circa 25 minuti.

A questo punto la nostra farina sarà pronta. Possiamo decidere di mangiarla immediatamente calda, ma possiamo anche congelarla per poi dopo rimetterla in forno a 200 gradi.

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