Troppo olio d'oliva fa davvero così male?

L’olio extravergine di oliva è il condimento per eccellenza della dieta mediterranea. Ma è vero che se utilizzato in modo esagerato fa male o possiamo consumarlo liberamente?

Per rispondere a questa domanda, bisogna cominciare col dire che l’olio extravergine di oliva è l’estratto delle olive. In pratica, la definizione di extravergine indica il procedimento di estrazione a freddo, l’unico in grado di difendere le caratteristiche delle olive e i suoi benefici.

Contro il colesterolo e gli zuccheri nel sangue

La caratteristica più nota dell’olio di oliva è il suo elevato contenuto calorico. Un cucchiaio contiene ben 120 calorie. Questo spesso spinge, sbagliando, chi soffre di elevati livelli di colesterolo ad evitarne il consumo. L’olio, infatti, contiene l’Oleoiletanolamide,una molecola che accelera i processi metabolici, ma soprattutto ha un effetto importante sul colesterolo agevolando un rapido assorbimento dei carboidrati e impedendo picchi glicemici.

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Antinfiammatorio e antiossidante

L’olio d’oliva contiene inoltre l’oleocantale, una sostanza che ha lo stesso effetto di un antidolorifico. Questo gli attribuisce proprietà antinfiammatorie e lassative, e previene l’insorgere di patologie molto gravi come il cancro o l’infarto.

A ciò va aggiunto che possiede moltissimi antiossidanti tra cui la vitamina E, il tocoferolo e diversi composti fenolici. Tutte molecole che hanno il compito di difendere il nostro corpo dall’invecchiamento precoce attraverso la battaglia contro i radicali liberi, responsabili principali dei danni cellulari tipici dell’età.

L’olio di oliva assicura anche un notevole apporto di vitamina E, e non solo. La sua assunzione aiuta l’assorbimento di questa e di altre vitamine dette liposolubili (A,K, e D). Per questo motivo è particolarmente consigliato alle donne in gravidanza, o in fase di allattamento.

Come e quanto olio assumere?

Come detto il consumo di extravergine rappresenta un’ottima fonte di elementi utili al benessere del nostro organismo. Ma quali sono le giuste quantità di olio da assumere? Per una dieta sana ed equilibrata non vanno superate le dosi di tre cucchiai al giorno.

Il consiglio è quello di preferirlo a crudo, tuttavia l’extravergine non è dannoso nei cibi cucinati.

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