L’autunno è nel pieno della stagione e con lui arrivano i nuovi colori e i nuovi sapori che si prestano a preparazioni gastronomiche gustose e anche originali, come le pere al formaggio, un piatto particolare perfetto da servire come antipasto, contorno o anche azzardato come dessert.
Un piatto davvero particolare in cui il gusto del gorgonzola si sposerà in modo meraviglioso con quello dolce delle pere.
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Le pere perfette per questa preparazione sono le ‘kaiser’ ottime per la cottura perchè dolci e dalla polpa molto compatta.
L’accostamento delle pere al formaggio è tradizionalmente amato da generazioni e in questo piatto risulterà particolarmente piacevole al palato, conquistando tutti al primo assaggio.
Per preparare le pere al formaggio, avrete bisogno di:
- 600 grammi di pere kaiser
- 70 grammi di gorgonzola piccante o di gorgonzola dolce
- 70 grammi di formaggio spalmabile
- 1-2 cucchiai di latte
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
- noce moscata quanto basta
- qualche gheriglio di noci
La prima cosa da fare sarà quella di lavare le pere e affettarle a metà per la loro lunghezza. Togliere la parte del torzolo e scavarle al centro come a formare una barchetta.
Frullare in un mixer, la polpa eliminata dalle pere assieme al gorgonzola, al formaggio spalmabile, al sale, al pepe e alla noce moscata. Per rendere il composto più omogeneo all’occorrenza aggiugere del latte.
Farcire le pere con il composto ottenuto e agiungere al centro un gheriglio di noce.
Le pere andranno in forno per circa venti minuti a 180 C° e andranno servite calde e spolverate con della granella di noci.