Se cercate un’idea per un dessert goloso e anche molto particolare e bello da servire, non perdete la ricetta del rotolo di Pavesini con crema pasticcera al caffè.
Un dolce molto buono che si preparerà con i famosi biscotti, facilmente sostituibili con altri simili, che saranno preparati in modo tale da creare un rotolo farcito con crema pasticcera al caffè.
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Una ricetta che riesce ad unire la golosità del tiramisù alla freschezza della crema al caffè, che conquisterà tutti al primo assaggio, servito come una girella dal gusto davvero unico.
Per preparare il rotolo di pavesibni con crema pasticcera al caffè, avrete bisogno di:
Per il rotolo
- 130 grammi di biscotti pavesini
- 200 ml. di caffè
- 50 ml. di latte
- 40 grammi di tuorli d’uovo
- 60 grammi di zucchero
- 25 grammi di maizena
- 4 grammi di cacao amare
- 250 grammi di ricotta fresca
- 80 grammi di zucchero a velo
- essenza di pura vaniglia
Per inzuppare
- 100 ml. di caffè
- 100 ml. di latte
La prima operazione da compiere è la preparazione della crema pasticcera al caffè. Dopo aver sgusciato le uova, dividerne i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare a neve i bianchi con lo zucchero fono ad ottendere un composto molto soffice. Ai bianchi aggiungere il latte, il cacao amare, e l’amido di mais.
Scaldare il caffè e quando raggiunge il bollore aggiungervi la crema di uova e portare a bollore fino a quando la crema non si addensa.
Lasciar raffreddare la crema, coprendo il pentolino con una pellicola trasparente.
A questo punto, stendere su due fogli di pellicola trasparente i pavesini inzuppati in una bagna di latte e caffè. Disporre i biscotti uno accanto all’altra mettendo la parte tagliata dei biscotti all’interno.
Dopo aver ottenuto un rettangolo delle misure di 12x 5, preparare la crema alla ricotta.
Miscelare la ricotta con lo zucchero e l’essensa di vaniglia. Inserire la crema alla ricotta e quella pasticcera al caffè in due sac à poche diverse e distribuirle sul rettangolo di biscotti in modo alternato.
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Dopo aver completato la farcitura, non resta che arrotolare il tutto con l’aiuto della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorigero per circa tre ore.
Una volta freddo, il rotolo potrà essere decorato a piacere e servito in fette ad ogni commensale.