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Video ricetta: Baba Ganush

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Se cercate un’idea gustosa ed originale per preparare un antipasto, non perdete la ricetta del Baba Ganush, il caviale di melanzane, perfetto da servire su crostini croccanti.

Una salsa tipica del medioriente a base di melanzane e salsa thaina e spezie. Questa particolarissima crema, potrà essere utilizzata per farcire tartine, torte rustiche e anche per condire un primo piatto dell’ultimo momento.

Se però volete rispettare la tradizione, potrete servirla insieme a dei falafel, del pane pita o dell’humus di ceci o anche delle piadine.

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Potrete infatti prepararla e congelarla in vaschette, così da averla sempre pronta per invetare ricette sfiziose e che conquisteranno tutti al primo assaggio.

Per preparare la Baba Ganush, il caviale di melanzane, avrete bisogno di:

  • 600 grammi di melanzane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 grammi di salsa thaina
  • succo di limone non trattato
  • sale quanto basta
  • pepe quanto basta
  • qualche foglia di menta
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per prima cosa, si dovranno lavare e mondare le melanzane. Bucherellare la buccia con l’ausilio di una forchetta e posizionare le melanzane su di una teglia da forno. Cuocere a 180 C° per circa un’oretta fino a quando risulteranno molto morbide.

Per poter cuocerle in modo più veloce, si potranno tagliare a metà, posizionando la parte tagliata verso la teglia.

Dopo aver fatto intiepidire le melanzane si potranno tagliare a metà e con un cucchiaio, svuotarne l’interno.

In un frullatore mettere la polpa della melanzana, l’aglio, il sale, il pepe, la menta, il prezzemolo, il basilico, il succo di limone e la salsa thaina e l’olio extravergine di oliva.

Dopo aver frullato tutto, inserire il ‘caviale di melanzane’ in una ciotola e servire decorata con delle folgie di basilico o prezzemolo.

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La salsa Thaina si può acquistare al supermercato o si può preparare in casa frullando dei semi di sesamo con dell’olio di extra vergine di oliva.

La salsa di melanzane potrà essere conservata ben chiusa in frigorifero per un paio di giorni.

I sapori sprigionati dalla salsa Baba Ganush accompagnano il palato in un viaggio gastronomico ricco di sfumature e sapori.