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Video ricetta: tortino soffice di zucchine

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Un antipasto davvero gustoso che conquisterà tutti al primo assaggio, il tortino soffice di zucchine.

Perfetto anche da servire per un buffet o per un aperi-cena in giardino, una perfetta via di mezzo tra una torta salata ed una focaccia la cui sofficità rappresenta un particolare davvero unico del piatto.

Come preparare il tortino soffice di zucchine

Per preparare il tortino soffice di zucchine, avrete bisogno di:

  • 300 grammi di farina bianca di tipo ’00’
  • 500 grammi di zucchine
  • 150 grammi di pomodoro
  • 150 ml. di latte
  • 6 grammi di sale
  • pepe quanto basta
  • qualche foglia di basilico
  • 1 cucchiaino di origani secco
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 60 ml. di olio extra vergine di oliva

La prima cosa da fare è quella di lavare e mondare le zucchine. Dopo averle pulite, si dovranno grattugiare finemente con la grattugia manuale o quella elettrica.

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A questo punto le zucchine dovranno essere poste in un colino e salate, per poter eliminare l’acqua in eccesso per circa un’ora. Questa operazione sarà indispensabile per la riuscita del piatto, in quanto ci permetterà di ottenere un composto più asciutto ed omogeneo.

Passata un’ora le zucchine dovranno essere sciacquate e strizzate.

Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi in due terrine diverse.

Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 160 C°.

Nella prima terrina con un tuorlo, aggiungere 150 grammi di  farina bianca ’00’ setacciata, metà della quantità di zucchine, il sale, il pepe, l’origano, il basilico, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e metà bustina di lievito istantaneo per torte salate. Amalgamare l’impasto aggiungendo il latte.

Nella seconda terrina setacciare la farina rimanente, l’altra metà di zucchine, 3 grammi di sale, pepe, origano, basilico, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, metà della bustina di lievito istantaneo per torte salate e amalgamare con un tuorlo e la passata di pomodoro.

A questo punto, montare a neve gli albumi e aggiungerne una metà al primo impasto e l’altra al secondo. Miscelare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Foderare una teglia con carta da forno, e versare i due impasti in modo alternato per creare un effetto marmo.

Infornare a 160 C° per un’ora poi far intiepidire e servire.

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GUARDA IL VIDEO TUTORIAL DELLA RICETTA!