Fiori di zucca fritti, un classico della cucina italiana e una bontà a cui difficilmente si riesce a resistere. Oggi noi abbiamo però da proporvi una piccola variante per rendere questo antipasto ancor più irresistibile: invece di una semplice pastella friggeremo i nostri fiori in una croccante tempura. Come? State a vedere e scoprirete una bontà senza pari!
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Fiori di zucca fritti in tempura: la ricetta
Scopri tutti gli ingredienti che ti occorreranno per realizzare questo fritto semplicemente irresistibile.
Per circa quattro persone serviranno:
- 200 g (12 pezzi) di fiori di zucca
- 120 g di mozzarella
- 12 filetti (25 g) di acciughe
- 60 g (1 medio) di uova
- 100 g di farina bianca di tipo 00
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 700 ml circa di olio per friggere o di olio di arachide
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Il primo step sarà ovviamente un’accurata pulizia dei nostri fiori di zucca. Si rimuove delicatamente il pistillo interno (il fiore non dovrà ovviamente rompersi) e si procede a un delicato lavaggio.
Il video tutorial in questione propone la classica versione farcita con mozzarella e alici ma voi ovviamente potrete personalizzare il ripieno come meglio credete (una mousse di ricotta e mortadella potrebbe essere una variante da sperimentare). Nel caso della mozzarella ricordate prima di lasciarla un po’ sgocciolare, così che non vada poi a intaccare la croccantezza del risultato finale.
Una volta riempiti i nostri fiori di zucca procediamo alla creazione della pastella. Uniamo con l’aiuto di una frusta, uova, farina e acqua ben ghiacciata (potrete persino unire al tutto alcuni cubetti di ghiaccio). Una volta che l’olio sarà arrivato a temperature (non si devono superare i 180 gradi) immergiamo i fiori di zucca nella pastella, scoliamo l’eccesso e gettiamo nell’olio. Dopo circa tre o quattro minuti potremo scolare bene i fiori e lasciarli ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
Adesso non vi resta che salare e portare in tavola. La croccantezza è servita!