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Video ricetta: medaglione di manzo con salsa alle mele

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Ecco una video ricetta dove andremo ad abbinare due sapori opposti, se così vogliamo dire, infatti stiamo parlando di un secondo piatto a base di carne di manzo associata ad un’ ottima salsa di mele.

La procedura come vedrete nella video ricetta è molto molto semplice ed il risultato è ottimo.

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Mele e manzo che squisitezza

Si inizia con la preparazione della salsa alle mele, che sarà la base della carne cotta in un secondo momento.

INGREDIENTI PER SALSA ALLE MELE

  • 3 mele ( dal sapore leggermente aspro)
  • 2 stecche di cannella
  • 20 gr di zucchero
  • succo di 1/2 limone
  • sale
  • pepe
  • 50 gr di panna
  • 150 gr di acqua

INGREDIENTI FILETTO

  • 600 gr di filetto
  • 100 gr di pancetta tesa
  • 50 gr di vino rosso
  • 40 gr di burro
  • 30 gr di olio
  • sale
  • rosmarino
  • pepe nero

Questo sono gli ingredienti, si inizia con la salsa: in una casseruola mettere le mele, il succo di limone , le stecche di cannella, lo zucchero, e l’acqua coprire e  cuocere dopo circa 10/12 minuti di cottura frullare il tutto.

Per rendere la salsa più cremosa aggiungere  i 50 gr di panna, salare e pepare.

La salsa è pronta!

Procediamo con la cottura del filetto, prima però lo avvolgerlo in due fette di pancetta legandolo con uno spago, guarnire e insaporire con del rosmarino.

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In una padella calda mettere olio e burro che una volta sciolto accoglierà i nostri filetti.

A metà cottura della carne sfumare per cinque minuti con del vino rosso e impiattare.

Otterrete un ottimo secondo piatto di carne…Buon appetito.