E’ ancora estate e il caldo si fa ancora sentire tanto. Per avere un pranzo fresco ed estivo, vi proponiamo una ricetta di Lara: insalata di riso con tonno e senape.
La video ricetta dell’insalata di riso con tonno e senape
Gli ingredienti che vi elenchiamo sono per 4/6 persone. Come tutte le ricette che vi proponiamo anche questa è facile da preparare e senza troppo dispendio di tempo, per cui il tempo che passate dietro ai fornelli è limitato.
Procediamo ora con la ricetta.
Ingredienti:
400 gr di riso per insalata
300 gr di piselli medi surgelati
3 peperoni di vari colori
200 gr di tonno all’olio d’oliva
20/25 olive verdi o nere
5/7 cetriolini sott’aceto
2 cucchiai di piccole cipolline sott aceto
2 cucchiaini di capperi sotto sale
3 cucchiaini di senape media
1 cucchiaio d’aceto
2 rametti di prezzemolo
Sale se serve
Procedura:
Facciamo bollire in acqua salata il riso con i piselli, per il tempo indicato sulla confezione, scoliamo e fermiamo la cottura con una gettata di acqua fredda.
Prepariamo la farcitura tagliando a piccoli quadratini i vari peperoni colorati ed i cetriolini.
Tagliamo a rondelle le olive e tritiamo i capperi grossolanamente.
Versiamo in una insalatiera capiente il tonno sgocciolato, tenendo da parte l’olio di conservazione, aggiungiamo le cipolline ed il resto degli ingredienti tritati, Mescoliamo aggiungendo man mano il riso ormai freddo.
In un contenitore versiamo la senape con l’olio del tonno ed 1 cucchiaio abbondante di aceto, emulsioniamo fino a formare una salsa. Condiamo la nostra insalata di riso con questa salsa saporita e finiamo con il prezzemolo tritato.
Conserviamo in frigorifero coperto da pellicola alimentare, per almeno 3/4 ore.
L’insalata di riso si conserva sempre in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Buon appetito!