Un primo piatto fresco e veloce da preparare: i fusilli integrali con crema di yogurt e zucchine. Si tratta di una ricetta fresca, buona e rapidissima. Perfetta per una cena tra amici improvvisata, poiché gli ingredienti che servono solitamente sono già presenti in casa, precisamente nel nostro frigorifero e nella nostra dispensa.
Questo primo piatto ci viene proposta da Lara che ci delizia sempre con le sue buone ricette. La quantità indicata è per due persone, quindi regolatevi di conseguenze se siete più di due persone.
Prepariamo i fusilli integrali con crema di yogurt e zucchine!
160 gr di fusilli integrali
1 vasetto da 125 gr di yogurt bianco
2 zucchine
4 fiori di zucchina
1 bustina di zafferano
1 cipolla bionda
50 gr di mandorle
1 cucchiaio d’olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ecco come preparare il tutto:
In una padella, soffriggete la cipolla tritata finemente, in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Grattuggiate le zucchine con la grattugia a fori larghi e versiamole in padella, così la cottura è più rapida. Fate rosolare a fiamma vivace per 4 minuti.
Nel frattempo, buttate la pasta in acqua salata e cuocete per 10 minuti.
Unite all’intingolo il vasetto di yogurt e la bustina di zafferano, aggiustate di sale e pepe, coprite e cuocete per altri 4 minuti.
Scolate la pasta un minuto prima della fine della cottura, versatela nella padella, aggiungete i fiori di zucchina tagliati a striscioline, (ricordatevi di rimuovere il pistillo) saltate e fate insaporire il tutto.
Servite spolverizzando con le mandorle tritate grossolanamente.