Natale senza glutine: mini panettoni per celiaci

-200 g di mix di farine senza glutine

-110 g. di uvetta

-2 uova

-2 g. di lievito di birra secco

-80 g. di burro

-1 pizzico di sale

-scorza di limone

-70 g. di zucchero

-5 g. di gomma xantana o guar

-50 ml. di latte

-50 ml. di acqua