Limitare la carne
Occorre limitare il consumo di proteine animali e soprattutto di carne. Abbiamo visto del resto che nei giorni scorsi l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha inserito le carni rosse lavorate nell’elenco delle sostanze cancerogene, volte proprio ad aumentare il rischio di cancro al colon, mentre quelle rosse non lavorate potrebbero essere cancerogene. Una classificazione che ha suscitato molte polemiche, anche se le conclusioni dell’Oms si basano su 800 studi effettuati nel mondo sul rapporto tra carni e tumore in tutto il mondo. Questo però non significa che bisogna rinunciare alla carne, ma solo moderarne il consumo. In genere non andrebbe consumata più di due volte a settimana. Importante poi è anche la cottura: la bruciatura della carne, come avviene nella grigliata, produce sostanze cancerogene.