Il pesce spada è prodotto della pesca tra i più pregiati, grazie alle sue carni magre e alle importanti sostanze nutritive. Si tratta di un alimento che contiene acidi grassi essenziali, come gli omega 3, mentre il colesterolo è scarso. E’ ricco di vitamine, specialmente quelle del gruppo B, come la B6 e la B12, poi di vitamina A, PP, E, C. Presenta una buona quantità di fosforo, potassio e selenio. Il pesce spada è indicato nelle diete ipocaloriche e ipoglicemiche. E’ invece sconsigliato in gravidanza per l’alto livello di mercurio che può contenere.